Вакуумные контейнеры для хранения продуктов
Давайте познакомимся с настоящим чудом современной промышленности – вакуумным контейнером для продуктов. В сравнении с хранением в обычной таре он обладает массой преимуществ:
- увеличивает сроки хранения в разы;
- дает возможность готовить реже, сохраняя при этом продукты свежими;
- в некоторых случаях позволяет обойтись без морозильной камеры;
- с успехом заменяет хлебницу и маринатор.
Чтобы воспользоваться таким контейнером, в него нужно сложить продукты, накрыть крышкой и откачать воздух. В большинстве моделей это делается с помощью насоса. Воздух, а точнее, содержащийся в нем кислород, является средой для размножения бактерий. А удаляя воздух из закрытой емкости, мы лишаем этих микроорганизмов пищи, и они погибают. Именно поэтому еда, хранящаяся в вакууме, не портится длительное время, а на срезах продуктов не образуется корочка.
Количество воздуха, который можно удалить из контейнера, прямо пропорционально качеству насоса. 100% кислорода откачать, конечно, не получится, поэтому длительность и качество хранения пищи зависит от надежности системы герметизации такой емкости.
Виды вакуумных контейнеров для пищевых продуктов
При покупке контейнера люди нередко ориентируются лишь на цену и внешний вид. А между тем будет не лишним знать, что все вакуумные емкости делятся на три категории, отличающиеся способом откачки воздуха:
Самые простые модели создают вакуум внутри контейнера простым нажатием на центр крышки. Однако, как вы понимаете, откачать весь воздух с помощью такой манипуляции вряд ли удастся, поэтому нельзя сказать, что в такой посуде будет полный вакуум. Хранить пищу там не следует слишком долго: срок хранения большинства продуктов продлевается примерно вдвое. Из плюсов этих моделей отметим их дешевизну и возможность использовать в морозильнике и СВЧ-печах.
Используя вакуумные контейнеры для продуктов с насосом, можно продлить срок их хранения в 4 и более раза. Насос вмонтирован в крышку контейнера, он качественно и надежно откачивает воздух, гарантируя высокую степень вакуумирования. Тара со встроенным в крышку насосом имеет относительно невысокую цену, а еще она удобна и мобильна.
Чего не скажешь о третьей разновидности – контейнерах с прилагаемым (не встроенным) насосом. Это устройство дает максимально возможную откачку воздуха, но стоит оно далеко не дешево (так, вакуумные контейнеры для хранения продуктов «Zepter» или «Breeze» ценой не менее 500-600 у.е.). К тому же такие контейнеры питаются от электричества и имеют довольно внушительные габариты.
Отличаются контейнеры по материалу и выполнены из пластика или стекла. Последние более экологичны, однако они более тяжелые. Интересным вариантом является вакуумирующая крышка на обычную стеклянную банку. Такие приспособления работают относительно стабильно, а вот сама форма емкости не особо удобна для хранения пищи.
Из дополнительных функций на выбор может повлиять наличие индикатора состояния вакуума, а также календарь для установки сроков хранения.Что примечательно, вакуумные контейнеры используют не только для хранения продуктов. 
Мясо и рыба, хранящиеся в условиях вакуума, маринуются намного быстрее, чем в обычной таре. Такой контейнер незаменим, если вы решили выехать за город на пикник, и берете с собой еще не промариновавшееся мясо для шашлыка. Сложите мясо в маринаде в вакуумную емкость, и буквально через 2-3 часа вы уже сможете нанизывать его на шампуры!
Хранить пищевые продукты в вакуумных контейнерах следует при той же температуре, что и в обычных. Например, хлеб в холодильник ставить не нужно, а вот мясо, молочные изделия, рыбу – обязательно. Зелень, ягоды, фрукты и свежие овощи желательно хранить при температуре 14-15°С.
