Меню на свадьбу
Неотъемлемой составляющей любой русской свадьбы является праздничный стол. Пожалуй, ни одна страна мира не сможет сравниться с нашими традициями свадебного застолья. Тем не менее, обычай устраивать масштабный пир существовал во многих странах. В Европе на протяжении многих столетий свадьбы отмечались по несколько дней и отличались изобилием на праздничном столе. На сегодняшний день современная молодежь во многом отошла от этих традиций. В большинстве случаев это связано с материальными возможностями и со сложностью в организации. Тем не менее, несмотря на любые трудности в нашей стране свадьбы очень редко проходят без полноценного праздничного застолья.
На сегодняшний день существует масса способов отмечания свадьбы. И скромный свадебный ужин, и банкет, и полноценное свадебное застолье сходны тем, что имеют единые основные элементы в меню. Вопрос «Как составить меню на свадьбу?» в большинстве случаев актуален для тех, кто собирается устраивать праздничное застолье дома. Меню на свадьбу в кафе либо ресторане помогают составлять работники заведения, которые имеют в этом вопросе большой опыт. Примерное праздничное меню на свадьбу дома или в кафе включает в себя следующие блюда:
- холодные закуски. Холодные закуски подаются в первую очередь. Учитывая то, что практически на любой свадьбе гости употребляют достаточно большое количество алкогольных напитков, закусок на столе должно быть много. Вместе с холодными закусками на стол подается соленая и копченая рыба, икра;
- горячие закуски. Подаются вместе с холодными;
- рыба. Заливная либо фаршированная рыба считается важной частью даже самого простого меню на свадьбу. Рыбу подают вслед за холодными закусками;
- блюда из морепродуктов. Салаты и закуски из креветок, кальмаров, мидий отлично разнообразят любое праздничное меню на свадьбу;
- закуски из мяса. Эти блюда подают вслед за салатами из морепродуктов. Мясные закуски всегда пользуются большим спросом на праздничном столе, поэтому их обязательно следует включать в меню на свадьбу дома или в кафе;
- блюда из овощей и грибов. Блюда из свежих овощей – важная составляющая меню на свадьбу летом либо осенью. Зимой и весной свежие овощи иногда заменяются квашеными и солеными, а также, грибами;
- основные горячие блюда. Профессиональные кулинары рекомендуют в качестве основных блюд для свадебного застолья выбирать блюда, которые одновременно будут и украшать стол. К примеру, целая индейка, поросёнок, рыба. Эти блюда можно поставить в центре стола еще в начале застолья, а к положенному для их подачи времени разогреть и порезать;
- десерт. В любое меню на свадьбу – дома, в кафе или ресторане, должен быть включен праздничный торт. Вместе с тортом на стол подают чай и кофе – в зависимости от предпочтений гостей. Свадебный торт, как правило, готовят по весу – около 1,5-2 кг на 10 гостей. Для недорого меню на свадьбу торт может быть совсем простым. А если материальные возможности позволяют, то можно заказать многоярусный, красиво украшенный свадебный торт.
При составлении меню на свадьбу важно учитывать предпочтения гостей. 
Если среди приглашенных присутствуют вегетарианцы, либо люди, соблюдающие пост, следует позаботиться о том, чтобы на столе было больше овощных и грибных закусок.
Нередко второй день свадьбы молодожены предпочитают отмечать на природе либо дома. Меню на второй день свадьбы может быть не настолько разнообразным. Считается, что вполне достаточно 2-3 вида салатов, несколько видов закусок и одно горячее блюдо. В летнее меню на свадьбу на природе можно включить шашлык и овощи-гриль. Отличное блюдо – рыба, запеченная на мангале. В домашних условиях, в меню второго дня свадьбы можно включить бульон.
