Сифон для сливок

Взбитые сливки – вкусный и красивый декор для кофе, тортов и различных кондитерских изделий. Для получения таких сливок используется специальное устройство, которое именуют сифоном, диспенсером или кремером. Они бывают различными – одни ориентированы на домашнее применение, другие предназначены для профессионального и полупрофессионального использования. Давайте более подробно рассмотрим эти виды.

Сифон для взбитых сливок – особенности выбора

Основным критерием выбора между моделями кремера – сифона для сливок – является их назначение. По этому признаку различают такие разновидности:

Сифон для домашнего применения, предназначенный для взбивания сливок и муссов. Для них характерна относительно невысокая стоимость. Функциональность такого сифона невелика – с его помощью вы сможете взбить сливки, приготовить несложный мусс или эспуму. Некоторые модели дают возможность газировать воду – для этой цели, помимо сифона для взбивания сливок, вам потребуется также баллончик СО2. Однако домашний кремер не приспособлен для приготовления горячих блюд молекулярной кухни, а также для частого использования. Сосуд и головка таких сифонов обычно выполняется из пластика либо алюминия. Наиболее ходовыми являются модели объемом 0,5 л.
Сифон для сливок полупрофессиональной модели имеет те же функции, однако он более долговечен при регулярном использовании. Его корпус изготовлен из нержавеющей стали, а головка и выпускной клапан, как правило, алюминиевые. Из минусов таких сифонов отметим невозможность приготовления горячих продуктов, аналогичную домашним моделям.
В профессиональных сифонах все составные части выполняются из нержавеющей стали, включая рычаг подачи, защитный колпачок и патрон баллончика. Такие кремеры подходят для приготовления различных блюд молекулярной кухни благодаря прорезиненным головкам и прокладкам из термоустойчивого силикона. Габариты профессионального сифона малы при относительно большом весе, а цена существенно выше двух предыдущих видов. Профессионалы, как правило, пользуются сифонами емкостью 1-2 л.

Наиболее популярны среди покупателей сифоны таких брендов, как «O!range», «MOSA», «Gourmet», «Kayser» и другие.