Как готовить гороховую кашу?
Гороховая каша – блюдо, знакомое всем с детсадовских обедов. Поэтому каждый раз пробуя этот гарнир, волна ностальгии по детским годам накрывает с головой любого. Назвать кашу из этих нехитрых бобовых изысканным блюдом язык не поворачивается, но придать любимому яству «породы» можно с помощью нехитрых добавок в виде копченостей, грибов, трав и специй.
Как сварить вкусную гороховую кашу и придать любимому гарниру необычный вкус, вы узнаете в этой статье.
Гороховая каша в горшочке с грибами
Ингредиенты:
- горох – 250 г;
- грибы (любые лесные) – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- сало – 30 г.
Приготовление
Горох промываем, заливаем горячей водой и оставляем минимум на 3-4 часа (а лучше на сутки). Сало нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде: шкварки выбираем на отдельную тарелку, а на оставшемся жиру обжариваем полукольца лука и кусочки грибов.
Вымоченный горох закладываем на дно горшочка и заливаем водой или бульоном, в соотношении 2:1. Ставим горшочек в духовку на 30 минут при 200 градусах. По истечении времени проверяем кашу на готовность, приправляем и закладываем зажарку и шкварки, даем блюду настояться минут 15-20 и подаем к столу, украсив рубленой петрушкой. Во время поста такое блюдо можно готовить без шкварок, заменив сало для обжарки растительным маслом.
Рецепт гороховой каши с мясом
Сытная и ароматная гороховая каша – сама по себе представляет недюжинную питательную ценность, а уж в дополнении с мясом что и говорить.
Гороховая каша с мясом, а в особенности с беконом – достояние кулинарной сокровищницы английской кухни. Уж кто-кто, а англичане знают толк в хорошей каше.
Ингредиенты:
- горох замороженный – 250 г;
- куриный бульон – 1 ст.;
- бекон – 100 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- сливочный сыр – 130 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Бекон произвольно нарезаем и обжариваем в казане до начала вытапливания жира. Как только это произойдет – добавьте в казан мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривание до тех пор, пока ингредиенты не станут золотистыми.
Далее в казан отправляется масло – как только оно растает, следует убавить огонь и начать подсыпать муку. Обжариваем мучную смесь 2 минуты, а затем заливаем бульон до тех пор, пока не образуется густой соус. В готовый соус следует добавить сливочный сыр, все тщательно перемешать и, наконец, засыпать в казан горох.
Готовится горох индивидуально: хотите рассыпчатую кашу – держите 5-7 минут, густую, или даже пюреобразную – от 10 до 25 минут. Все что останется – это заправить готовое блюдо и подавать кашу к столу.
Как готовить гороховую кашу с курицей?
Не любите гороховую кашу с мясом? Попробуйте вариант с курицей.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- горох – 1 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- бульон – 2 ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Горох промываем и замачиваем в 
холодной воде на 3-6 часов. В казане на растительном масле обжариваем нарезанный лук и кубики куриного филе. Как только мясо схватится – время добавлять кусочки перца и томата и сдобрить все давленым зубчиком чеснока. Как только овощи станут мягкими, засыпаем рубленую зелень, наливаем бульон и закладываем горох. Даем жидкости в казане закипеть, приправляем блюдо и, накрыв его крышкой, оставляем томиться на час-полтора на маленьком огне (не забывая помешивать).
Такая гороховая каша отлично готовится и в аэрогриле, для этого казан со всеми ингредиентами помещают в девайс на 1 час при 235 градусах и высокой скорости обдува. Готовое блюдо посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу.
