Как сварить горошницу?
Горошница или гороховая каша при правильном приготовлении является невероятно полезным, насыщенным и вкусным блюдом. При ее употреблении организм пополняется массой витаминов, необходимых элементов, аминокислот и антиоксидантов. Особенно полезна горошница при повышенном содержании сахара в крови или нарушении обмена веществ.
Далее мы расскажем, как правильно и вкусно сварить горошницу в кастрюле, а также как приготовить ее в мультиварке без замачивания.
Как правильно и быстро сварить горошницу в кастрюле?
Ингредиенты:
- сухой горох – 210 г;
- вода очищенная – 980 мл;
- соль крупная – 10 г.
Приготовление
Особенно полезна горошница из цельного не лущеного гороха. Но такой продукт требует предварительной подготовки. Его необходимо хорошенечко промыть под проточной водой и залить холодной водой, взяв четыре ее части на одну часть гороха. Через двенадцать часов замачивания воду сливаем, горошины еще раз промываем и заливаем чистой водичкой в толстостенной кастрюле, казане или сотейнике.
Некоторые кулинары рекомендуют ставить вариться горох в той же воде, в которой он вымачивался. Но мы бы не рекомендовали поступать таким образом. Все дело в том, что в процессе разбухания горох выделяет в воду вещества, которые зачастую при употреблении продукта вызывают брожение в кишечнике и как следствие являются причиной метеоризма. Дополнительное же промывание после замачивания поможет свести подобные негативные проявления к минимуму.
Ставим посудину с горохом и водой на огонь и после закипания варим в течение часа. Минут за пять до завершения приготовления подсаливаем горошницу по вкусу.
При желании можно дополнить уже готовую гороховую кашу обжаренным с луком копченым беконом или грудинкой.
Как быстро сварить горошницу в мультиварке без замачивания?
Ингредиенты:
- сухой горох – 270 г;
- вода очищенная – 790 мл;
- репчатая луковица – 95 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 35 мл;
- сливочное масло – 35 г;
- сода пищевая – на кончике ножа;
- соль крупная – 10 г.
Приготовление
Очень вкусную горошницу можно приготовить в мультиварке без замачивания. Для этого обжариваем в мультиварочной кастрюле на подсолнечном без аромата масле луковицу репчатую, нарезав ее меленькими кубикам и настроив устройство при этом на режим «Жарка» или «Выпечка». После этого добавляем к румяному луку промытый под проточной водой горох, вливаем очищенную воду, бросаем масло сливочное и щепотку соды. Именно последняя ускорит разваривание горошин и значительно сократит время приготовления гороховой каши.
Переключаем прибор на режим «Бобы» и готовим горошницу в течение одного часа. После сигнала открываем крышку устройства, подсаливаем кашу и даем ей еще минут десять настояться в режиме «Подогрев».
Как сварить вкусную горошницу с томатом?
Ингредиенты:
- сухой колотый горох – 520 г;
- вода очищенная – 1,1 л;
- репчатая луковица – 95 г;
- морковь – 95 г;
- паста томатная – 65 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- листы лавровые – 1-2 шт.;
- приправы;
- сало копченое – 90 г;
- соль крупная – 10 г.
Приготовление
Перед приготовлением промываем сухой колотый горох под проточной холодной водой и заливаем на пятнадцать 
минут крутым кипятком. Затем еще раз промываем крупу в холодной воде, снова заливаем кипящей водой, вливаем подсолнечное без аромата масло и ставим на плиту вариться на один час, прикрыв посудину крышкой и убавив под ней огонь до минимального.
За это время нарезаем кубиками мелкими сало копченое, луковицу очищенную и морковь, выкладываем овощи с салом в растопленное на сковороде масло сливочное и даем им подрумяниться и обжариться до мягкости. Теперь добавляем пасту томатную и пассеруем все вместе в течение минуты.
Готовую кашу подсаливаем по вкусу, добавляем приправы и поджарку, перемешиваем, провариваем, помешивая, еще пять-десять минут, и можем подавать.
