Как чистить селёдку?
Катюша радостная прибежала со школы, бросила сумку в угол и бросилась на кухню. На холодильнике висела придавленная магнитом-собачкой записка от мамы: «Дочка, сходи в магазин, купи килограмм картошки, десяток яиц, пакет молока и пару селёдок. Деньги возьми в шкатулке на полочке.» Девочка, недолго думая, отправилась выполнять поручение. И уже через полчаса все продукты разместились по местам на уютной кухоньке. До маминого прихода с работы оставалось ещё часа 2, и Катюша решила устроить ей сюрприз, самостоятельно приготовить ужин. А что, она уже взрослая, 13 лет, как никак. Пожарит картошечки, нарежет салатик, почистит селёдочку, и все дела. И девочка взялась за работу. С картошкой и салатом она управилась живо, а вот как правильно чистить селёдку, понятия не имела. Хотелось так, чтобы мама потом руки не пачкала, доставая косточки. Пришлось включить компьютер и посмотреть, что на этот счёт говорит всемирная паутина. Вот какой результат Катюша там обнаружила.
Как правильно чистить селёдку?
Вариантов, как почистить селёдку, нашлось несколько. Одни из них предлагались специалистами поварами из элитных ресторанов, другим учили обычные домохозяйки, обзаведшиеся своим кулинарным блогом. Но принцип, лежавший в основе селёдочной науки, почти у всех был одинаковый – почистить так, чтобы было удобно кушать. Вот два варианта наиболее приемлемых для молодых и неопытных хозяек, только начинающих свой путь на гастрономическом поприще.
Вариант 1. Как правильно чистить селёдку на скорую руку?
Для работы нам потребуется:
- разделочная доска из дерева или пластика, последняя лучше, её потом будет легче мыть;
- острый длинный и тонкий нож;
- бумажные салфетки, чтобы вытереть рыбу внутри и снаружи, а также нож и собственные руки;
- обёрточная бумага или старая ненужная газета для подстилки на доску и последующего заворачивания отходов;
- большая плоская тарелка для раскладывания очищенной рыбы.
Возьмите доску, постелите на неё бумагу или газету. На газету положите селёдку головой вправо, если вы правша, или влево, если левша, и аккуратно по краю жаберной крышки отделите с помощью ножа голову. Затем поверните селёдку брюхом вверх головной частью к себе и осторожно разрежьте её по центральной брюшной линии. Старайтесь не повредить икру, если она там окажется. Далее руками осторожно раздвиньте рёбра рыбы, раскрывая брюшную полость, и удалите внутренности. Салфеткой протрите рыбу изнутри и снаружи, чтобы убрать возможные загрязнения и кишечные плёнки. Если их оставить, то у селёдки будет присутствовать горький привкус. Всё, рыба очищена, нарежьте её на порционные кусочки и уложите красивой горкой на тарелку.
Вариант 2. Как быстро и легко почистить селёдку от костей?
Этот способ подходит для случаев, когда из селёдки хочется соорудить какое-нибудь блюдо. Например, салат или паштет. А также, когда селёдочной нарезкой сервируют праздничный стол. Состав предметов для работы такой же, как и в предыдущем случае. Да и начало работы тоже. Итак, чтобы быстро очистить селёдку от костей, отрезаем ей голову и разрезаем по средней линии, но не брюха, а спинки. Прорезать спинку надо очень ровно до самого позвоночного столба, чтобы рыба какбы развалилась на две половины. Затем с краёв спинки поддеваем кожу и осторожно снимаем её одним движением от головы к хвосту. Получилась голая разваленная пополам селёдочная тушка. 
Теперь возьмитесь одной рукой за позвоночник, а другой – придерживайте рыбу. Потихоньку тяните позвоночник к себе. Стараясь не повредить тушку. Если селёдка хорошо посолена, кости извлекаются без труда. В последнюю очередь уберите внутренности и ещё раз посмотрите мякоть на предмет оставшихся костей. Всё, работа сделана. Можете нарезать очищенную мякоть на кусочки и похвалить себя за сноровку и терпение. А кто ещё это сделает, если не сама?
Но Катюшу мама очень хвалила. Ведь настоящая хозяйка в доме растёт. Умеет и уборку сделать, и ужин приготовить. А теперь ещё и знает целых два способа, как правильно чистить селёдку. Ох, и жена из неё выйдет, просто на вес золота.
