Как чистить камбалу?
Камбала представляет собой рыбу с нежным белым мясом, вкус которого полюбили многие. Но перед тем как начать подробный рассказ о том, как чистить рыбу камбалу и надо ли это делать вообще, хочется сказать несколько слов о ее полезных свойствах. Сразу хочется отметить, что в камбале содержится совсем мало жира – около 3%. А это значит, что она как нельзя лучше подойдет для диетического питания.
Эту рыбу запросто можно кушать, не принося вреда ослабленному организму, или же во время различных диет. Калорийность камбалы составляет всего 83 кКал на 100 г продукта. Кроме того эта рыба богата витаминами А, В, Е, пантотеновой и никотиновой кислотой, рибофлавином, пиридоксином и тиамином. Также известно, что мясо камбалы является мощным афродизиаком.
Что касается содержания минеральных веществ в рыбе, то оно очень разнообразно. Камбала содержит соли фосфора, которые делают крепкими кости, зубы, волосы и ногти, а также придают здоровый цвет коже. Также в рыбе содержатся жирные кислоты Омега-3, предупреждающие развитие рака и способствующие излечению бронхита, йод, помогающий при заболеваниях щитовидной железы, и аминокислоты, способствующие уменьшению уровня холестерина в крови.
Как чистить камбалу?
Многие хозяйки задаются вопросом, нужно ли вообще чистить камбалу? Пожалуй, чистка этой рыбы не такая уж и обычная. Нужно всего лишь снять с нее кожу. Для этого понадобится нож и разделочная доска. Для начала рыбу необходимо помыть под струей слегка теплой воды и отрезать ей плавники, чешую при этом чистить не нужно. Далее необходимо сделать разрез вдоль одного бока рыбы. 
Разрез нужно аккуратно поддеть и постепенно от хвоста к голове снять кожу. Если нет возможности снять кожу до конца, голову можно отрезать.Хочется отметить, что если камбала небольшая, то жарить ее можно и в коже. Но при этом будет присутствовать специфический морской запах, который не всем нравится.
Как почистить камбалу, чтобы получить филе?
Во множестве рецептов используется филе рыбы. Поэтому многим будет интересно, как правильно чистить камбалу, чтобы получить красивое цельное филе. Итак, чтобы приготовить филе рыбы, необходимо сделать следующее. Хорошо помыть ее и положить на разделочную доску головой от себя. Сначала необходимо сделать V-образный надрез у головы, а потом вертикальный разрез вдоль всей спины. Далее необходимо поддеть ножом разрез у головы и пройтись к низу, отделяя, таким образом, одну половину филе. Так же отделяется вторая половинка рыбы, а потом отрезается голова и вынимается хребетная кость.
Готовим рыбу
После того как стало известно, как же правильно почистить камбалу, хочется поделиться несколькими советами о том, как вкусно приготовить рыбу:
- чтобы вареная рыба была вкуснее можно положить в бульон совсем немного укропа;
- во время жарки рыбу лучше всего положить вниз темной стороной;
- чтобы тушеная камбала была аппетитной, во время готовки можно положить несколько ложек майонеза.
А тем, кто уже научился, как чистить камбалу, но еще ни разу не готовил эту аппетитную рыбу или просто не знает, что приготовить на ужин, предлагаем простой рецепт.
Камбала, запеченная с помидорами
Ингредиенты:
- филе камбалы - 500 г;
- помидоры - 300 г;
- сок половины лимона;
- соль;
- перец;
- растительное масло.
Приготовление
После того как камбала почищена, она перчиться, солится и поливается соком лимона. После этого рыба ставится в холодильник на несколько часов для пропитки. Далее камбала достается и кладется в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поверх рыбы выкладываются порезанные тонкими кольцами помидоры. Для приготовления рыба ставится на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. По истечении времени готовая камбала достается из печи, кладется на красивое блюдо и украшается по-своему усмотрению.
