Масло гхи

Продукт, получаемый из высококачественного сливочного масла путем термической обработки, зарекомендовал себя в восточной медицине как чудодейственное средство.

Аюрведа называет масло гхи (ги) «жидким золотом», способным обогатить человека тончайшей энергией Солнца. С точки зрения традиционной медицины топленое сливочное масло не менее ценно, так как в процессе обработки оно обретает оптимальный состав.

Состав масла гхи

По своей молекулярной структуре топленое масло гхи отличается от других жиров животного происхождения. При перетапливании из первоначального продукта удаляются вредные примеси, молочные белки, сахар и вода, зато остаются:

Витамин Е – сильнейший антиоксидант.
Витамин А – не содержится ни в одном из съедобных масел кроме гхи.
Незаменимые жирные кислоты – содержание линолиевой кислоты – 4 – 5%.

Следует отметить три особенности состава масла гхи:

продукт не содержит лактозу, потому его могут употреблять люди с непереносимостью этого углевода;
жирные кислоты в составе топленого масла имеют короткую химическую цепь, потому лучше усваиваются организмом;
белковый казеин в процессе перетапливания масла удаляется, потому гхи безвредно для людей с повышенным холестерином.

Польза и применение масла гхи

Целебные свойства масла гхи позволяют использовать его для:

повышения иммунитета;
замедления действия свободных радикалов;
улучшения пищеварения;
нормализации обменных процессов;
выведения токсинов и шлаков;
обогащения организма витаминами А, Е, жирными кислотами;
стимуляции умственной деятельности.

Для людей с ослабленным иммунитетом полезен прием масла гхи по утрам в сочетании с пряностями (фенхелем, кардамоном, шафраном), сухофруктами, орехами, мёдом, ряженкой. При этом завтрак не должен включать другие продукты.

Для лечения воспалительных процессов рекомендуется смазывать топленым маслом больные участки тела. А если вы хотите улучшить пищеварение, то перед трапезой и после нужно рассосать и проглотить чайную ложечку гхи. В период эпидемий гриппа и ОРВИ полезно смазывать маслом слизистую носа.

Существует мнение, что лечение маслом гхи даст результат, если человек придерживается вегетарианской диеты, в то время как употребление мясных и рыбных блюд, богатых жирами, сводит на нет полезные свойства «жидкого золота».

На топленом масле удобно жарить – температура его воспламенения гораздо выше, чем у подсолнечного или сливочного, потому пища получается не подгоревшей и более полезной. Также его добавляют в тесто. Кстати, фабричное т.н. «топленое масло» – совсем другой продукт.

Масло гхи в косметологии

Гхи обладает отличными согревающими свойствами, потому его часто используют как основу для массажного масла. Кроме того, продукт способен выводить токсины, делая кожу бархатистой.

С гхи можно приготовить маски для лица – ниже приведены наиболее простые рецепты:

Картофельное пюре (2 ложки), куркуму (пол-ложки) и масло гхи (пол-ложки) соединить. Кашицу в теплом виде нанести на лицо, держать 15 минут.
Яблочное пюре (2 ложки), мед и гхи (по пол-ложки) смешать, подогреть, нанести на лицо. Время выдержки – 15 мин.

Как приготовить масло гхи?

Лучше всего использовать для растапливания домашнее сливочное масло. Если же берется покупной продукт, то состав жиров в нем должен быть не менее 82%. Чем качественнее масло-основа, тем полезнее получится гхи.

В кастрюльку следует выложить продукт, поставить на огонь, подождать, пока масса станет жидкой. Затем огонь убавляют, и выдерживают продукт на огне (без крышки), пока не станет видно дно кастрюльки. Полкилограмма масла топится около получаса – масса должна стать золотистой и прозрачной.

В процессе приготовления масла гхи будет подниматься пенка – ее и всплывающие твердые частички нужно снимать шумовкой. Растопленный продукт процеживают через дуршлаг, устеленный марлей.

Хранить гхи лучше в прохладном и сухом месте, срок его годности – до нескольких лет. Из десяти пачек масла по 200 г получается трехлитровая банка готового продукта.