Проростки – жизненная сила и энергия
Употребление проростков стимулирует иммунную систему. Они излечивают и очищают организм, восстанавливая и регулируя жизненно важные его функции. Постоянное употребление проростков омолаживает и стабилизирует дыхательную, нервную, кровеносную, эндокринную, пищеварительную и другие системы человеческого организма, обогащает кровь кислородом, очищает организм от тканевых и клеточных отходов, от патогенных образований, выводит холестерин, различные яды и прочие вредные вещества.
С чего начать
С проращивания. Но почва для этого не нужна. Увлажненная почва подошла бы идеально, только вот употреблять в пищу выращенные в ней проростки было бы проблематично. Поэтому растят проростки в любой подходящей емкости из стекла, керамики, а лучше всего – из пищевого пластика. Небольшие по объему пластиковые контейнеры из-под салатов, снабженные крышками, подойдут идеально. Так называемый вегетационный сосуд готов, если в днище пластикового контейнера сделать 6-8 отверстий для стока воды.
Процесс проращивания проходит следующим образом: порцию семян (50 г) помещают в контейнер, опускают его в большую по размеру емкость с водой (теплой). Все оставляют на 14 часов в комнате, где температура +25…35°С. Семена набухают. Дольше держать не рекомендуется, поскольку семена, и начнется их загнивание.
Затем контейнер с семенами извлекают из воды, давая остаткам стечь через отверстия в днище, и выставляют на подходящий по размеру поднос. Контейнер с семенами накрывают крышкой. Следующие 2-3 дня семена содержат при +20…30°С, промывая (стараясь не перемешивать), каждые 6 часов. Прорастание обычно начинается в течение третьего дня, и с этого момента семена уже готовы для употребления.
Полезные «крошки»
Новички начинают готовить проростки обычно из семян легко прорастающих культур: чечевицы, фасоли золотистой, пажитника, пшеницы, подсолнечника, салатных и овощных растений. С появлением опыта успешно проращивают и семена других пригодных в пищу и полезных растений. Сюда относятся рожь, овес, просо, гречиха, соя, горох, боб, нут, миндаль, кедровые орехи, кунжут, люцерна, клевер, амарант, брокколи, горчица, редис, редька, тыква, руккола, фенхель, укроп, петрушка, кориандр, тмин, лен и многие другие культуры.
Использование в пищу
Наибольшей ценностью обладают свежие проростки, не прошедшие термообработку. Их используют в качестве добавки к любым блюдам: супам, салатам, винегретам, бутербродам, кашам, гарнирам из тушеных овощей, добавляют в коктейли и напитки. Подвергать длительной термообработке проростки не стоит. Максимум – их ошпаривают кипятком или пару минут готовят на пару, стараясь сохранить больше полезных и ценных веществ.
