Рецепт мороженого «пломбир» в домашних условиях
Даже заводское мороженое пломбир по ГОСТу уступает тому, что сделано в домашних условиях, поскольку последнее всегда получается куда более натуральным, жирным, имеет сливочную консистенцию и не приторную сладость. Более того, основой для домашнего мороженого может стать все, что угодно, а количество и ассортимент добавок вы также сможете регулировать самостоятельно.
Как сделать мороженое «Пломбир» в домашних условиях?
Приготовить кремовый пломбир с мороженицей не составит труда, но что делать, если агрегата для приготовления охлажденного лакомства нет под рукой? Взять за основу нижеследующий рецепт!
Ингредиенты:
- жирные сливки - 480 мл;
- молоко - 35 мл;
- сахарная пудра - 235 г;
- ванильный экстракт - 15 мл.
Приготовление
Смешайте молоко со сливками и добавьте сахарную пудру в полученную смесь. Следом влейте ванильный экстракт и взбейте сливки на максимальной скорости блендера до образования мягких пиков. После взбивания остается лишь заморозить смесь в пригодном для этих целей контейнере.
Рецепт мороженого «Пломбир» с белым шоколадом
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- жирные сливки - 120 мл;
- сахарный песок - 95 г;
- яичные желтки - 3 шт.;
- белый шоколад - 60 г;
- стручок ванили.
Приготовление
В сотейнике смешайте половину сахара со сливками и молоком. Поставьте сотейник на слабый жар и подогрейте молочную смесь. Дополните содержимое сотейника кусочками белого шоколада и стручком ванили.
Разотрите желтки с оставшимся сахарным песком и, непрерывно взбивая яйца венчиком, начинайте вливать к ним порции горячей, молочной смеси. Когда все молоко будет влито к яйцам, перелейте смесь обратно в сотейник и вновь поставьте над минимальным жаром. Как только масса загустеет, пропустите ее через сито, охладите и перелейте в мороженицу. Готовьте мороженое, принимая во внимание указания из инструкции к устройству, а затем поместите его в морозильную камеру на 2-3 часа перед подачей.
Рецепт мороженого «Пломбир» на кокосовом молоке
Ингредиенты:
- кокосовая стружка - 3/4 ст.;
- жирные сливки - 360 мл;
- кокосовое молоко - 240 мл;
- коровье молоко - 120 мл;
- яичные желтки - 6 шт.;
- сахарный песок - 190 г.
Приготовление
Подрумяньте кокосовую стружку на сухой сковороде, чтобы та отдала как можно больше аромата. Треть кокоса отложите для декора, а оставшуюся стружку смешайте с обоими видами молока и сливками. Поставьте смесь на огонь и дождитесь начала закипания (но не кипятите!). Снимите посуду с огня и дайте ее содержимому настояться с полчаса, после чего вновь подогрейте.Взбейте яичные желтки и сахар до образования белесой массы кремовой консистенции. Залейте желтки частью горячей сливочной смеси, при этом интенсивно взбивая. Когда все сливки будут смешаны с яйцами, вновь подогрейте ингредиенты до загустения и пропустите через сито. Перелейте смесь в мороженицу и оставьте готовиться, следуя указаниям в инструкции. 
Готовое мороженое охладить в морозильной камере еще 4 часа. Подавайте шарики кокосового пломбира, посыпав их оставшейся стружкой.
Рецепт мороженого пломбир из йогурта в домашних условиях
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне - 90 г;
- йогурт - 240 мл;
- мед - 45 мл.
Приготовление
Охладите контейнер для мороженицы и смешайте сыр маскарпоне с греческим йогуртом и медом. По желанию, в смесь можно добавить нарезанную мяту, любые ягоды и пряности по вкусу. Перелейте массу в чашу мороженицы и поставьте мороженое готовиться исходя из указаний в инструкции к вашему устройству. После окончания охлаждения, оставьте мороженое в морозильной камере еще на полчаса перед сервировкой.
