Как приготовить мороженое в домашних условиях?
Мороженое - это, наверное, единственный десерт, который приводит в восторг сладкоежек любого возраста, особенно жарким летом. Вдвойне приятно наслаждаться его вкусом, если оно приготовлено своими руками в домашних условиях без использования консервантов, загустителей и прочих не очень полезных для нашего организма добавок, которыми не пренебрегают производители этого лакомства в промышленных условиях.
Ниже в наших рецептах мы подробно расскажем вам, как правильно приготовить вкусное мороженое в домашних условиях.
Рецепт сливочного мороженого «Пломбир» в домашних условиях
Ингредиенты:
- жирные сливки для взбивания (от 30%) – 550 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – щепотка.
Приготовление
Охлажденные сливки наливаем в глубокую посуду, всыпаем сахарную пудру, щепотку ванилина и взбиваем миксером до плотной воздушной пены примерно три-пять минут. Перекладываем полученную массу в пластиковую или любую другую подходящую емкость и размещаем в морозильной камере на шесть-семь часов.
Готовый пломбир достаем из морозилки, даем ему немного оттаять, и раскладываем по креманкам.
Мороженое из клубники в домашних условиях
Ингредиенты:
- клубника – 300 г;
- сливки жирные – 200 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сахарный песок – 100 г.
Приготовление
Промытую и просушенную клубнику избавляем от чашелистиков и разбиваем в пюре при помощи блендера. В ковшик или небольшую кастрюльку наливаем сливки, подогреваем до кипения и снимаем с огня.
Желтки взбиваем с сахарным песком и, подливая к ним понемногу горячие сливки, смешиваем содержимое обеих посуд. Ставим емкость с полученной смесью на водяную баню и взбиваем до загустения примерно семь минут. Теперь даем сливочно-яичной смеси остыть, периодически перемешивая, добавляем клубничное пюре и ставим в морозильную камеру на семь часов. Чтобы избежать образования кристаллов льда в мороженом, нужно перемешивать его каждый час вилкой.
Готовое клубничное мороженое, раскладываем по креманкам и украшаем, по желанию свежими ягодами клубники.
Как сделать фруктовое мороженое в домашних условиях?
Ингредиенты:
- любые замороженные или свежие ягоды и фрукты – 500 г;
- апельсиновый или другой на выбор сок – 200 мл;
- сахарный песок – 100 г.
Приготовление
Ягоды и фрукты превращаем в пюре при помощи блендера и пропускаем через сито для удаления имеющихся семян или кожицы. Перекладываем массу в прямоугольную емкость и ставим в морозилку на четыре часа.
Достаем замороженную массу, делим на куски и перекладываем их в заранее охлажденную металлическую миску. Взбиваем смесь миксером или вилкой до густой однородной массы, но делаем это быстро, чтобы не допустить оттаивания. Теперь возвращаем массу в форму и отправляем в морозильную камеру для замораживания на шесть часов. По истечении времени фруктовое мороженое готово.
Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях?
Ингредиенты:
- темный шоколад – 60 г;
- сливки – 450 мл;
- яичные желтки – 4 шт.;
- порошок какао – 40 г;
- ванилин – 4 г;
- сахарный песок – 100 г.
Приготовление
Шоколад разламываем на куски и растапливаем на водяной бане или воспользовавшись микроволновкой.
Желтки взбиваем с сахарным песком до посветления и пышности. Сливки смешиваем с какао и подогреваем, помешивая, пока масса не начнет пениться. Затем понемногу вводим подогретую массу во взбитые желтки, непрерывно размешивая до однородности.
Соединяем шоколад со сливочной массой, подогреваем до загустения, добавляем ванилин и снимаем с огня, еще помешивая некоторое время, что бы не допустить перегревания. Даем массе остыть под крышкой при комнатной температуре, и помещаем в морозильную камеру примерно на пять часов. Первые два часа размешиваем массу каждые пятнадцать минут миксером или вилкой.
