Горох нут - рецепты
Нут – это одна из разновидностей бобовых, используемая для приготовления различных диетических блюд. Он богат большим содержанием белка и витаминами В1, В6. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления блюд из нута.
Рецепт супа с нутом
Ингредиенты:
- консервированный нут – 400 г;
- сельдерей – 3 стебля;
- овощной бульон – 2 л;
- картофель – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- луковица – 1 шт.;
- растительное масло;
- томатный сок – 1 ст.
Приготовление
Итак, берем сначала луковицу, чистим ее и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок тоже измельчаем, или выдавливаем через пресс. Сельдерей шинкуем тонкими кусочками. Теперь на заранее разогретой сковороде обжариваем до полуготовности лук с чесноком, а затем добавляем сельдерей и продолжаем готовить все вместе в течение 5 минут на слабом огне. Далее вливаем в обжарку томатный сок и хорошенько перемешиваем. Приправляем супчик любимыми специями и солим по вкусу. В кастрюлю с кипящим овощным бульоном бросаем очищенную и порезанную соломкой картошку, провариваем, а потом выкладываем приготовленную обжарку и консервированный горох нут. Закрываем крышкой и даем супу с нутом настояться в течение 30 минут. Перед подачей на стол украшаем блюдо зеленью и подаем со сметаной.
Рецепт котлет из нута
Ингредиенты:
- нут – 2 ст.;
- луковица – 2 шт.;
- белый хлеб – 100 г;
- соль, хмели – сунели, черный перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Сухой нут замачиваем в холодной воде примерно на 6 часов, сливаем воду, добавляем свежей воды, солим и отвариваем горох до готовности. Затем измельчаем его вместе с хлебом и луком в блендере или прокручиваем через мясорубку. В полученный фарш кладем специи и солим по вкусу. Из полученной массы формируем маленькие лепешки, обваливаем их в сухарях и жарим в большом количестве масла. Подаем котлеты из нута со сметаной и овощами.
Рецепт плова с нутом
Нут, приготовленный в мультиварке – это вкусный и полезный диетический гарнир, который превосходно сочетается с любыми мясными, рыбными или овощными блюдами.
Ингредиенты:
- нут – 350 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Рецепт приготовления нута в мультиварке достаточно прост. Замачиваем горох на ночь в холодной воде. Утром сливаем жидкость и выкладываем нут в чашу мультиварки. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в чашу. Заливаем все холодной водой так, чтобы нут был полностью покрыт. Готовим блюдо на режиме «Плов» в течение двух часов.
Рецепт хумуса из нута
Ингредиенты:
- турецкий горох нут – 1 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- арахисовое масло – 2 ст. ложки;
- свежая петрушка;
- паста «Тахини» - 1 ст. ложка;
- кунжутная паста – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- сладкая молодая паприка – по вкусу.
Приготовление
Рецепт приготовления хумуса из нута достаточно прост. Для этого турецкий горох сначала заранее замачиваем в теплой воде и оставляем разбухать примерно на 8 часов, чтобы он значительно увеличился в объёме. Затем варим нут без добавления соли до такого состояния, когда горошинки будет легко раздавливаться в пюре пальцами. Обычно на это уходит около 2 – х часов. Перед самым концом 
варки нут хорошенько солим по вкусу и сцеживаем воду, но не выливаем ее.
Используя кухонный комбайн, или блендер превращаем горох в пюре и добавляем к массе пасту «Тахини», выдавленный через пресс чесночок, лимонный сок и всё снова перетираем до однородности. Если масса получилась слишком густая, разбавляем ее немножко жидкостью, в которой варился нут. Затем вливаем в пюре арахисовое масло и вымешиваем все до гладкости. При подаче поливаем хумус арахисовым маслом, приправляем кунжутной пастой, посыпаем паприкой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
