Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками?
Гороховый суп – вкусное первое блюдо, но если приготовить его с копченостями, то кушанье приобретет пикантный вкус и божественный аромат.
Вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- копченые свиные ребра – 500 г;
- вода фильтрованная – 2,5 л;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- горох колотый сухой – 250 г;
- масло растительное;
- специи;
- картофель – 3 шт.
Приготовление
Сухой горох промываем несколько раз, заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время. Копченые ребрышки ополаскиваем, разрезаем вдоль косточек и выкладываем в кастрюлю с водой. Бросаем туда же очищенные лук и морковь. Доводим все до кипения, а потом снижаем огонь и варим 30 минут. После этого вынимаем мясо с овощами, а бульон процеживаем и высыпаем в него горох. Ребрышки остужаем, снимаем мясо, нарезаем его кусочками и отправляем в кастрюлю с горохом.
Луковицу и морковку очищаем, меленько шинкуем и пассеруем на сковороде с маслицем до золотистого цвета. Картошку чистим, промываем и шинкуем соломкой. Когда горох станет мягким, добавляем картофель, подсаливаем по вкусу и выкладываем овощную обжарку. Варим гороховый суп со свиными копчеными ребрышками до готовности, а потом настаиваем 15 минут.
Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- копченые ребра – 600 г;
- горох сухой – 300 г;
- картофель – 4 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное;
- морковь – 1 шт.;
- сухарики – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Горох моем, заливаем водой и оставляем. Ребрышки провариваем 30 минут, а потом высыпаем в бульон горох и томим до его мягкости. После этого добавляем очищенный и нарезанный соломкой картофель. Морковь измельчаем на терке, а лук шинкуем и пассеруем овощи со специями на растительном маслице. Теперь выкладываем обжарку в суп, кипятим, приправляем специями и даем блюду настояться. Взбиваем готовый суп в блендере и перед подачей в каждую тарелку бросаем кусочки мяса и сухарики. Украшаем каждую порцию веточкой зелени.
Гороховый суп с копчеными ребрышками в скороварке
Ингредиенты:
- сухой горох – 1,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- ребрышки копченые – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Очищаем все овощи и нарезаем: лук – мелкими кубиками, картошку – соломкой, а морковь – на терке. Ребрышки разрезаем и складываем в кастрюлю. Горох промываем тщательно и высыпаем поверх мяса. Туда же отправляем все овощи, заливаем водой, солим и закрываем крышку. Варим суп 45 минут, а потом открываем скороварку и посыпаем суп зеленью.
