Гороховый суп с ветчиной
Простой гороховый суп и сам по себе весьма неплох, а стоит добавить в него немного ветчины, и даже у привередливых гурманов от одного только легкого аромата копченостей слюнки потекут. А если еще и присыпать тарелку с супом зеленью и горстью свежих чесночных гренок… Дальше описывать – это выше моих сил, побегу лучше на кухню – замачивать горох для завтрашнего супчика, и вам тоже очень советую!
Рецепт быстрого горохового супа с ветчиной
Ингредиенты:
- горох сухой (колотый) – 400 г;
- ветчина – 300 г;
- бульон куриный – 1,5 л;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Горох предварительно замачиваем на 3 часа в холодной воде. Затем промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем бульоном. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Убираем газ до минимума и накрываем крышкой. Минут через 15 добавляем накрошенный кубиками картофель, солим.
Тем временем лук, морковку и сельдерей нарезаем одинаковыми небольшими кубиками и пассеруем на разогретой сковородке около 5 минут. Режем ветчину. Добавляем ее вместе с овощами за 5 минут до готовности супа. Приправляем перцем или другими специями на ваш выбор. Снимаем кастрюлю с огня, посыпаем рубленой зеленью и даем настояться супу с ветчиной еще несколько минут.
Суп-пюре из зеленого горошка с ветчиной и гренками
Ингредиенты:
- горошек зеленый (замороженный) – 500 г;
- ветчина – 100 г;
- бульон мясной – 0,5 л;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- батон – 300 г;
- масло оливковое – 1,5 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец белый молотый – по вкусу.
Приготовление
Мелко накрошенный лук пассеруем пару минут на сливочном масле и перекладываем в кастрюлю. Заливаем половиной бульона и доводим его до кипения. Туда же засыпаем замороженный горошек. Варим минут 10, до мягкости. Превращаем суп в пюре при помощи блендера, доливаем оставшийся бульон. Добавляем нарезанную кубиками ветчину, солим, перчим. Варим под закрытой крышкой еще минут 5.Заранее готовим гренки. С батона срезаем корку, а мякиш нарезаем небольшими кубиками. В сковородке разогреваем растительное масло, выдавливаем в него через пресс чеснок и слегка обжариваем хлеб. Затем выкладываем гренки на противень и подсушиваем в духовке минут 10. Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам, присыпаем гренками и рубленой зеленью.
Гороховый суп с ветчиной и свиными ребрышками в мультиварке
Ингредиенты:
- горох сухой – 1 ст.;
- ребрышки свиные (копченые) – 300 г;
- ветчина – 300 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- вода – 2,5 л;
- кинза – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Заранее, за час, замачиваем горох в холодной воде. Рубим ребрышки на более мелкие части. Кубиками нарезаем ветчину. В чашу мультиварки наливаем немного масла и на режиме «Жарка» подрумяниваем наши мясные составляющие. Добавляем нарезанную соломкой морковь и лук, накрошенный
четверть кольцами. Пассируем овощи до золотистости. Загружаем в мультиварку кубики картофеля и промытый горох. Солим, перчим. Можно добавить пол чайной ложечки куркумы для более насыщенного цвета. Заливаем все водой и закрываем крышку.
Переходим на режим «Тушение» на полтора часа. Затем пробуем на готовность горох. Если он достаточно мягкий, добавляем рубленую кинзу и выдерживаем супчик еще 15 минут на режиме «Подогрев». Гороховый суп с копченостями всегда получается умопомрачительно ароматным, но в мультиварке он выходит особенно наваристым и насыщенным.
