Как приготовить леща?

«Что можно приготовить из леща?» - таким вопросом задаются многие хозяйки, когда эта замечательная рыбка попадает им в руки. Без сомнения все знают замечательный вкус копченого леща, но эту рыбу можно и в духовке запечь, и в фольге приготовить. А о том, как это сделать вкусно, читайте в рецептах, приведенных ниже.

Как правильно приготовить леща в фольге?

Ингредиенты:

рыба – 500 г;
помидоры – 1/2 кг;
соль, петрушка, перец – по вкусу;
растительное масло – 50 г;

Приготовление

Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем перцем и солью. Помидоры нарезаем кружками, лук измельчаем, из лимона выживаем сок. Стелим на противень лист фольги, смазываем его маслом, выкладываем помидоры и зелень, кладем сверху рыбу, а на неё оставшиеся помидоры и зелень. Накрываем вторым листом фольги и ставим в духовку. Запекаем 25-30 минут. Подаем к столу с вареным картофелем и свежими овощами.

Как приготовить фаршированного леща в духовке?

Ингредиенты:

рыба – 500 г;
гречка – 1/2 кг;
лук – 1шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень, соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 50 г;
лимон (для украшения) – 1 шт.

Приготовление

Потрошим рыбу и промываем в холодной воде, от чешуи можно не чистить. Солим снаружи и внутри. Режем мелко лук, петрушку и морковь и обжариваем на растительном масле. Отвариваем гречку и смешиваем с пережаркой. Фаршируем этой начинкой леща, заворачиваем в фольгу и запекаем 35-40 минут в духовке. Подаем к столу, украсив ломтиками лимона. В качестве гарнира можно использовать свежие или вареные овощи.

Как приготовить отварного леща в пергаменте?

Ингредиенты:

рыба – 1-1 1/2 кг;
морковь – 1-2 шт.;
соль, перец, петрушка – по вкусу;
лук – 1-2 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 50-70 г.

Приготовление

Леща очищаем от чешуи, удаляем жабры, брюшко не разрезаем. Вместо этого делаем надрез вдоль хребта и вынимаем его (обрубив у хвоста и головы) вместе с ребрами. Изнутри на филе делаем несколько поперечных разрезов, чтобы перерубить мелкие кости. Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить леща, воду и ставим на огонь.

Пока вода закипает, занимаемся овощами. Морковь натираем на мелкой терке, лук и зелень петрушки измельчаем. Смазываем маслом пергаментную бумагу и укладываем на нее леща. Сверху кладем маленькие кусочки масла, посыпаем солью, перцем. Выкладываем лук, морковь, петрушку, сбрызгиваем лимонным соком. Заворачиваем в пергамент, перевязываем его и опускаем в кипящую воду. Варим на малом огне минут 15-20. Подаем вместе с отварным картофелем и маринованными овощами.

Как приготовить леща на гриле?

Ингредиенты:

лещ (по 400 г) – 4 шт.;
киви – 2 шт.;
манго – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 г;
овощной бульон – 250 г;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
шалфей свежий – 8 листочков;
соль, белый перец, сахар, лимонный сок и зелень – по вкусу.

Приготовление

Моем рыбу, потрошим ее, от чешуи не очищаем. Сахар смешиваем с лимонным соком, солью и перцем. Сбрызгиваем этим составом рыбу изнутри. Шалфей кладем внутрь рыбы. Разогреваем гриль, пока он греется, готовим соус. Лук и фрукты нарезаем кубиками. Растапливаем сливочное масло на сковороде и в нем обжариваем лук. Добавляем к нему фрукты и овощной бульон, тушим несколько минут и добавляем сметану и любимые приправы. Полученный соус ставим в теплое место, чтобы не остыл.

Фольгу смазываем растительным маслом и заворачиваем в нее леща. Обжариваем на гриле 20 минут, по 10 на каждую сторону. Чтобы рыбка зарумянилась, последние 3-4 минуты жарим ее на гриле без фольги. Подаем к столу с соусом и запеченным картофелем.