Как приготовить сибас в духовке?

Сибас или по-другому морской волк считается в кулинарии универсальной рыбой. Ведь она практически не содержит костей. Благодаря этому достоинству, блюда из сибаса популярны во всем мире. Рыба сибас, приготовленная в духовке, получается очень ароматной, сочной и вкусной. Попробовав это кушанье дома, вы на мгновение почувствуете себя так, как будто посетили средиземноморский курорт! Как же приготовить сибаса в духовке?

Сибас в фольгев духовке

Ингредиенты:

сибас – 2 шт.;
лимон – 3 шт.;
соль, тмин – по вкусу;
сливочное масло - 30 г;
лавровый лист – 2 шт.;
оливковое масло – 7 ст. ложек;
белое вино – 100 г.

Приготовление

Как приготовить сибас в фольге? Рыбу хорошенько промываем холодной водой и аккуратно потрошим. Духовку заранее включите на 220°, пускай, нагревается. Далее смешиваем все приправы: соль, тмин, черный перец и натираем ими рыбу внутри и снаружи. Кладем внутрь несколько ломтиков лимона. На противень стелим в два слоя фольгу и выкладываем на нее лимонные дольки, сверху кладем сибаса, а на него еще слой лимонов. Поливаем все сухим белым вином. Закрываем рыбу сверху фольгой, поджимаем со всех сторон и ставим на 15 минут в духовку. По истечению времени, достаем противень, раскрываем немного фольгу и смазываем почти готовое кушанье растопленным сливочным маслом. К запеченному сибасу можно приготовить очень нежный соус. Для этого смешиваем оливковое масло, соль, лимонный сок, тмин и рыбный сок и поливаем им нашу, запеченную в фольге, рыбку.

Сибас, запеченный с овощами

Ингредиенты:

сибас – 2 шт.;
лимон – 3 шт.;
соль, тмин – по вкусу;
сливочное масло – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 2 шт.;
базилик;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
оливковое масло – 7 ст. ложек;
помидор – 3 шт.

Приготовление

Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, аккуратно срезаем плавники. Хорошенько промываем сибаса под проточной водой. Кладем в брюшко несколько листочков шалфея, лаврового листа, зубчик чеснока и солим. Затем, моем и чистим морковь, сельдерей и лук. Мелко шинкуем овощи. Перекладываем их на сковороду с маслом и обжариваем до готовности. Далее берем помидоры и разрезаем на четвертинки. Добавляем их к поджарке вместе с петрушкой и обжариваем еще 5 минут на слабом огне. Затем, добавляем базилик, соль и перец по вкусу. Перекладываем овощную поджарку на противень, а сибаса кладем сверху на нее. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом и ставим в разогретую до 180° духовку запекаться примерно на один час.

Сибас, запеченный в соли

Ингредиенты:

сибас – 1,5 кг;
обычная соль – 1 кг;
крупная морская соль – 500 г;
яичный белок – 3 шт.;
вода – 80 г.

Приготовление

Берем рыбу, очищаем ее от внутренностей и чешуи. Духовку разогреваем до 230 градусов. В отдельной чаше смешиваем соль, белки и воду. Делаем аккуратно соляную подушку на противне и выкладываем нашу рыбу. Тщательно залепляем сверху края. Все должно выглядеть, как снежный ком. Ставим в разогретую духовку где-то на 30 минут. В результате у вас должна получиться очень румяная корочка. Затем осторожно раскалываем соляную корку молоточком и снимаем ее.

Фаршированный сибас

Ингредиенты:

сибас – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 5 ст. ложек;
помидор – 500 г;
изюм – 0,5 ст.;
грецкие орехи – 0,5 ст.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Как оригинально и вкусно приготовить сибас в духовке? Орехи обжариваем на сухой сковороде, периодически помешивая в течение 5 минут. Даем им остыть, затем, рубим ножом в мелкую крошку. Изюм промываем и замачиваем в горячей воде на 30 минут.

Тем временем рыбу очищаем и потрошим. Головы оставляем, вырезав аккуратно ножницами жабры. Хорошо промываем тушки внутри. Обсушиваем полотенцем и натираем солью и перцем. Перекладываем в смазанную маслом форму для выпечки.

Лук и чеснок очищаем и измельчаем. На помидорах делаем сверху надрезы, кладем в миску, обдаем крутым кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Разрезаем плоды на четыре части и удаляем семена. Мякоть измельчаем.

Изюм отбрасываем на дуршлаг, обсушиваем и смешиваем с орехами, луком, чесноком и помидорами. Все солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Фаршируем рыбу приготовленной начинкой. Оставшуюся смесь выкладываем сверху.

Поливаем оливковым маслом и ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 50 минут. Подаем со свежими овощами, зеленым салатом и дольками лимонов.