Как приготовить сибас?
Рыба сибас является основой множества потрясающих средиземноморских блюд. Благодаря своему нежному, благородному вкусу и достаточно небольшому количеству костей она считается поистине королевской рыбкой и пользуется заслуженной популярностью.
Как приготовить сибас на сковороде – рецепт?
Ингредиенты:
- тушка сибаса – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- розмарин – 2 веточки;
- тимьян – 1 веточка;
- молотый белый перец – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- оливковое масло – 35 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушки сибаса избавляем от головы, плавников и внутренностей и хорошенько промываем проточной холодной водой. При желании голову и хвост можно оставить. Вытираем рыбку насухо бумажными полотенцами или салфетками и делаем на спинке несколько поперечных надрезов.
Теперь натираем сибас снаружи и внутри брюшка солью и молотым белым перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, вкладываем в разрезы листики тимьяна и розмарина и оставляем рыбку промариноваться на двадцать-тридцать минут.
На сковороде растапливаем сливочное масло, прогреваем его на среднем огне и выкладываем промаринованные и снова обсушенные бумажным полотенцем тушки сибаса. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики при помощи ножа и закладываем в масло к рыбке. Подрумяниваем тушки в течение семи минут с каждой стороны, периодически поливая сверху чесночным маслицем в котором они жарятся.
Готовую рыбку вынимаем на тарелку, в сковороду добавляем оставшийся лимонный сок, перемешиваем его с маслом и поливаем получившейся смесью рыбку.
Как приготовить сибас в духовке в фольге с овощами?
Ингредиенты:
- тушка сибаса – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
- шампиньоны свежие – 220 г;
- помидоры черри – 270 г;
- оливковое масло – 35 мл;
- сушеный базилик – 5 г;
- орегано – 5 г;
- розмарин – 5 г;
- молотый белый перец – по вкусу;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушки сибаса разделываем, удаляем внутренности, при желании отрезаем хвост, плавники и голову и тщательно промываем в холодной воде. Обсушиваем рыбку бумажным полотенцем или салфетками и делаем на спинке несколько надрезов. Затем натираем тушки солью, специями для рыбы и молотым белым перцем. В прорези вкладываем дольки лимона, а брюшко наполняем предварительно очищенной и нарезанной полукольцами луковицей.
Укладываем сибас на смазанный оливковым маслом противень, плотно накрываем сверху фольгой и прижимаем ее
хорошенько. Определяем рыбу в прогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут.
Пока рыбка запекается, займемся приготовлением овощей. Промываем, очищаем и разрезаем на несколько частей перцы, грибочки и оставшиеся луковицы. При желании можно взять дополнительно кабачок или баклажан. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом, приправляем сушеными травами и аккуратно перемешиваем.
По истечении времени запекания снимаем фольгу, выкладываем по бокам сибаса подготовленные овощи, добавляем промытые помидорки черри и отправляем блюдо под верхний гриль еще на пятнадцать минут или до подрумянивания.
