Постные щи из свежей капусты

Не взирая на то, что мы все больше открываемся разнообразным экспериментам с едой, порой бывает приятно вспомнить простые и знакомые из детства вкусы, вроде того, который был у бабушкиных супов. Удариться в ностальгические воспоминания поможет тройка следующих рецептов постных щей на основе из свежей капусты.

Постные щи из свежей капусты с грибами

Ингредиенты:

грибы (шампиньоны, белые) - 350 г;
капуста нашинкованная - 3-4 ст.;
томатное пюре - 35 г;
чесночный зубок;
сок из квашенной капусты - 370 мл;
фиолетовый лук - 1 шт.;
грибной бульон - 1 л;
лист лавра;
семена фенхеля, пажитника, сельдерея - по щепотке.

Приготовление

Пассеруем лук с чесноком на разогретом масле. Как только зажарка пустит аромат, дополняем ее кусочками нарезанных грибов, нашинкованной капустой и кубиками картофеля. Заливаем овощи разведенной в соке из квашенной капусты томатной пастой и бульоном. Кладем лист лавра со специями, а после закипания жар уменьшаем и варим вкусные постные щи из свежей капусты еще полчаса.

Как варить простые постные щи из свежей капусты?

Ингредиенты:

крупная морковь - 1 шт.;
клубни картофеля - 150 г;
молотые семена тмина и кориандра - по щепотке;
репчатый лук - 120 г;
белокочанная капуста - 350 г;
столовый уксус.

Приготовление

Пассеруем классическую суповую основу из измельченного лука и тертой моркови. К овощам добавляем растертые в ступе семена тмина и кориандра, а затем перекладываем зажарку в глубокую посуду вместе с нашинкованными листьями капусты и кубиками картофеля. Заливаем ингредиенты водой или бульоном (порядка 800 мл) и варим постные щи из свежей капусты еще полчаса после закипания жидкости. Заправляем суп уксусом по вкусу и даем настояться 10 минут.

В случае, если необходимо приготовить постные щи из свежей капусты в мультиварке, сперва обжарьте овощи с использованием режима «Выпечка», а после добавления воды переключитесь на «Варку» на полчаса.

Постные щи из свежей капусты с фасолью и томатами

Ингредиенты:

кочан молодой капусты;
чесночные зубки - 4 шт.;
томаты - 450 г;
репчатый лук (крупный) - 1 шт.;
овощной бульон или вода - 1,2 л;
морковь - 3 шт.;
консервированная фасоль - 400 г.

Приготовление

Спассеровав кружочки моркови, растертый в пасту чеснок и нарезанный лук, кладем к ним нашинкованную капусту с томатами и покрываем овощи бульоном. Варим щи до размягчения капустных листьев, а в финале добавляем отварную или консервированную фасоль.