Солянка из капусты
Тушеную капусту с добавлением различных овощей и мяса в народе принято называть солянкой. Свой рецепт солянки есть почти у каждого народа и многие из национальных разновидностей этого блюда мы обсудим в рецептах далее.
Солянка из капусты и сосисок
Ингредиенты:
- кочан молодой капусты (небольшой);
- колбаски или сосиски - 210 г;
- свинина - 320 г;
- белый лук - 75 г;
- морковь - 80 г;
- томатная паста - 40 г;
- лист лавра - 4 шт.;
- перец горошком - 7-8 шт.
Приготовление
Нашинкуйте кочан капусты и разместите его в жаровне вместе с тертой морковью, горошинами перца и листиками лавра. Залейте содержимое жаровни водой или бульоном так, чтобы ингредиенты были покрыты наполовину, после чего поставьте посуду на огонь и тушите 15-20 минут.
Пока капуста тушится, самое время взяться за колбаски и свинину. На небольшом количестве масла обжарьте все мясные составляющие до полуготовности, добавьте на сковороду полукольца лука, потомите их до прозрачности, а затем смешайте зажарку с томатной пастой и переложите в жаровню к капусте. Как только капуста станет мягкой – настало время пробовать солянку и дополнять специями по вкусу перед подачей.
При желании вы можете повторить рецепт солянки из капусты в мультиварке, сперва обжарив мясо с луком, а затем добавив капусту, морковь и томат с пряностями и жидкостью.
Постная солянка из свежей капусты с грибами
Вариация этой постной солянки из капусты взята из основы для ленивых голубцов. При желании, рис из рецепта можно и вовсе исключить, заменив злак любыми другими овощными составляющими.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 15 мл;
- белый лук - 110 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- кочан капусты - 1 шт.;
- томаты в собственном соку (или свежие томаты) - 800 г;
- томатная паста - 80 г;
- вода - 350 мл;
- любимые лесные грибы - 320 г;
- отварной дикий рис - 1 ст.
Приготовление
Разогрев жаровню с маслом, обжарьте на нем полукольца лука с очищенными (и обваренными при необходимости) лесными грибами, а за полминуты до готовности добавьте к ним чеснок. Когда чеснок пустит аромат, смешайте зажарку с нашинкованными листьями свежей молодой капусты, добавьте томаты и томатную пасту, специи, и залейте все водой или бульоном. Тушите овощную солянку из капусты не менее 15-20 минут, затем добавьте отварной рис и готовьте блюдо еще 10 минут.
Гарнир к такому блюду не требуется, зато обилие зелени при подаче и кусочек ароматного свежего хлеба обязательны.
Рецепт вкусной солянки из капусты
Ингредиенты:
- квашенная капуста - 1 кг;
- говяжий фарш - 480 г;
- копченый бекон - 240 г;
- копченые сосиски - 312 г;
- белый лук - 95 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- рис - 45 г;
- листья лавра - 2 шт.;
- томатная паста - 15 г;
- вода - 720 мл;
- растительное масло - 30 мл.
Приготовление
Если квашенная капуста чрезмерно кислая, то перед приготовлением промойте ее холодной водой, а излишкам жидкости дайте стечь. Обжарьте бекон с луком на разогретом масле, добавьте чеснок, а спустя еще полминуты положите нарезанные сосиски и 
мясной фарш. Когда фарш схватится, но еще не покроется золотистой корочкой, смешайте все с капустой, пропущенным через пресс чесноком и залейте все 250 мл воды. Дайте капусте протушиться с полчаса, а затем добавьте оставшуюся воду, рис, томатную пасту, и томите содержимое сковороды еще полчаса под крышкой на малом огне.
Для того, чтобы солянка была ароматнее, во время тушения к капусте можно добавить листья лавра, а если вы желаете, чтобы жидкости в блюде осталось минимальное количество, то за 10-12 минут до готовности снимите крышку и увеличьте огонь до среднего, только следите за тем, чтобы капуста не подгорела.
