Рыбный суп из семги

Рыба – ценнейший продукт! А такая рыба как семга содержит очень полезное для организма вещество – мелатонин, который необходим для омоложения клеток организма. Поэтому человек придумал огромное множество применений этой рыбы в кулинарии. Рыбный суп из семги – прекрасное блюдо, которое по силам любой хозяйке.

Суп из семги по-шведски

Ингредиенты:

вода – 1 л.;
филе семги – 300 г;
слив. масло – 20 г;
лук-порей – 1 шт.;
сельдерей – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
зел. горошек – 100 г;
тмин – ч.л.;
молоко – 0,5 л.

Приготовление

Главное в данном рецепте приготовления рыбного супа из семги – точное соотношение продуктов. Морковку нужно будет порезать мелкими кубиками. Так же поступаем и с картошкой. Далее от лука-порея отделяем его зеленую часть и в суп пускаем только белую ножку, порезанную колечками. У сельдерея нарезаем только нижнюю его часть (белую) – она наиболее ароматная. У укропа режем только зелень, отрезав ножки. Рыбу нужно нарезать кубиками. И приступаем непосредственно к приготовлению супчика. Берем кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло (строго 20 грамм!). Засыпаем лук и пассируем до прозрачности. Добавляем картошку, морковку и чуть-чуть обжариваем.

Затем вливаем воду, доводим до кипения и пусть все овощи покипят минут 10 на слабом огне. По истечении этого времени добавляем в наш суп семгу, зеленый горошек и белую часть сельдерея. Солим, перчим – по вкусу. Добавляем тмин и варим еще минут 5. В конце приготовления вливаем в суп молоко и доводим до кипения, а затем отставляем кастрюлю. Суп готов. Непосредственно перед подачей посыпаем укропом.

Норвежский сливочный суп-пюре из семги

Ингредиенты:

вода – 1 л.;
семга (филе) – 300 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
мускатный орех – щепотка;
сливки – 50 г;
укроп – пучок;
красная икра – для подачи.

Приготовление

Давайте посмотрим, как приготовить нежный сливочный рыбный суп из семги. Для этого овощи нужно почистить, порезать. Резать можно как вам удобнее – все равно это будет пюре. Воду ставим на огонь и отвариваем морковку с картошкой. Затем добавляем нарезанную рыбу и варим еще минут пять. Как сварится – переливаем все содержимое в блендер, добавляем мускатный орех и взбиваем до однородной массы. Затем кладем рубленую зелень укропа и еще немного взбиваем.

Сливки можно добавить непосредственно при взбивании, а можно ими полить рыбный суп пюре из семги перед подачей. Украшаем в тарелке супчик красной икрой (буквально четверть чайной ложки). Вот и все норвежский суп готов.

Уха из семги

Ингредиенты:

голова семги – 1 шт.
вода – 3 л.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сельдерей – 4 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
раст. масло – 2 ст.л.;
рис – 50 г;
водка – 50 г;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 1 зубок;
лавровый лист;
черный перец;
соль – по вкусу.

Приготовление

Данный рецепт рыбного супа из головы (можно – из нескольких голов) семги очень интересный и своеобразный. Так же можно использовать не только голову, но и остальные части семги – тогда уха получится более насыщенного рыбного вкуса. Кладем семгу в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как закипит – делаем тише огонь и даем покипеть, чтоб все соки из рыбы вышли. Тем временем чистим и режем овощи. Картошку режем соломкой и добавляем в воду к рыбе. Так же кидаем две целые чищеные луковицы и целые пучки сельдерея. Солим по вкусу.

Пока варятся основные ингредиенты, берем морковку и перец, режем мелко и немного обжариваем на сковороде. Затем к ним добавляем резаные, очищенные от шкурки помидоры и еще немного обжариваем. Из ухи аккуратно достаем рыбу. В кастрюлю добавляем рис и готовую зажарку.

Ждем, когда рыба остынет. Потом отделяем мясо от кости и отправляем обратно в кастрюлю. Мелко рубим укроп и чеснок. Добавляем их к ухе в конце приготовления, плюс перец и лаврушку. Перемешиваем и добавляем водку. Вновь перемешиваем и пусть все как следует протомиться еще минут 15. Прекрасная уха готова!