Уха из семги - рецепт
Уха из сёмги – рыбное первое блюдо, любимое многими за свой насыщенный аромат и изысканный вкус. Для ее приготовления сгодятся филейные части, голова, плавники и даже хвост. Предлагаем вам несколько легких и доступных рецептов ухи из семги.
Уха из семги со сливками
Ингредиенты:
- свежее филе семги – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливки 20 % – 500 мл;
- лук зеленый – по вкусу;
- вода – 1 л;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Как сварить уху из семги? Рыбное филе промываем и разделываем на кусочки. Картофель чистим, ополаскиваем и шинкуем брусочками. Помидоры опускаем на минутку в кипяток, а потом аккуратно снимаем с них кожицу и измельчаем кубиками. Луковицу очищаем и рубим полукольцами, а морковь режем тоненькой соломкой и выкладываем в глубокую кастрюлю. Подливаем немного растительного масла и пассеруем овощи до румяного цвета. Затем добавляем помидоры, слегка обжариваем и вливаем необходимое количество кипяченой воды. Доводим на слабом огне все до кипения и провариваем суп около 5 минут. Подсаливаем его, бросаем картофель и варим почти до готовности. Далее кладем кусочки семги, вливаем сливки и готовим на слабеньком огне еще минут 5. Готовую уху разливаем по тарелкам и украшаем зеленью и зеленым лучком.
Уха из семги в мультиварке
Ингредиенты:
- брюшки семги – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- фильтрованная вода – 1,5 л;
- специи;
- укроп свежий.
Приготовление
Как приготовить уху из семги? Все овощи моем, обрабатываем и режем. Картофель шинкуем средними кубиками, морковку рубим кружочками, а луковицу измельчаем. Рыбу хорошенько промываем, счищаем чешую и разделываем ножом на порционные кусочки. Затем перекладываем все подготовленные продукты в кастрюльку мультиварки, бросаем по вкусу специи и заливаем водой. Закрываем крышку прибора и готовим, выставив режим «Суп». Примерно за 10 минут до завершения программы подсаливаем по вкусу и после сигнала готовности разливаем суп по тарелкам и посыпаем измельченным свежим укропчиком. Вот и все, наваристая, вкусная и ароматная уха из брюшек семги готова!
Уха солянка из хребтов семги
Ингредиенты:
Для бульона:
- фильтрованная вода – 3 л;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- голова и хребты семги;
- лавровый листик – 2 шт.;
- специи.
Для супа:
- филе семги – 200 г;
- каперсы – 40 г;
- помидоры – 3 шт.;
- оливки – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- лимон – по вкусу;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Рецепт ухи из семги очень прост: голову и хребты рыбы как следует, промываем и откладываем пока в сторону. Морковь и лук чистим. В кастрюлю наливаем 3 литра холодной фильтрованной воды, выкладываем рыбные части, доводим до закипания и снимаем пенку до тех пор, пока она не прекратит появляться. 
Затем добавляем морковь, лук, бросаем перец горошком и лавровый лист. Огонь убавляем, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон минут 50. Далее аккуратно процеживаем его через мелкое сито. Лук чистим, шинкуем полукольцами. Свежие помидоры измельчаем блендером. Теперь разогреваем на сковороде немного оливкового масла и обжариваем лучок, примерно 5 минут. Потом выкладываем томатное пюре, каперсы, перемешиваем и тушим минут 7. Процеженный рыбный бульон ставим на огонь, перекладываем в него томатную обжарку и доводим все до кипения. Затем бросаем филе семги, оливки и провариваем еще 5-7 минут, а потом снимаем с огня и даем супу настояться. Приготовленную ароматную уху солянку из семги разливаем по тарелкам, кладем в каждую по лимонной дольке и украшаем зеленью.
