Суп из красной рыбы
Супы, приготовленные из красной рыбы, очень разнообразны. Они получаются невероятно ароматными, сытными и слегка пикантными. К тому же готовить их достаточно легко и быстро по времени.
Рецепт супа из красной рыбы
Ингредиенты:
- вода фильтрованная – 2 л;
- филе красной рыбы – 250 г;
- помидор свежий – 2 шт.;
- болгарский свежий перец – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рис длиннозерновой – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи;
- лук зеленый.
Приготовление
Лук и чеснок чистим, меленько шинкуем и подрумяниваем на оливковом масле. Морковь обрабатываем, натираем на терочке, добавляем к лучку и обжариваем до готовности. Болгарский перец ополаскиваем, очищаем от семян и рубим тонкими ломтиками, а помидоры измельчаем небольшими кубиками. Выкладываем подготовленные овощи на сковороду и тушим все до мягкости, приправляя по вкусу специями. Рис отвариваем в солоноватой воде до полуготовности. Красную рыбу промываем, режем кусочками и бросаем к рису, уваривая еще 10 минут. После этого выкладываем в кастрюлю всю овощную зажарку, доводим до кипения, томим 5 минут и разливаем вкусный супчик из красной рыбы по тарелкам, украсив зеленым луком.
Суп пюре из красной рыбы
Ингредиенты:
- филе горбуши – 200 г;
- рыбные хребты и хвост – 200 г;
- сливки нежирные – 100 мл;
- вода фильтрованная – 2 л;
- картофель – 6 шт.;
- специи;
- свежая зелень.
Приготовление
Чтобы приготовить суп из красной рыбы хребты и хвосты кладем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой. Добавляем лавровый листочек, специи, доводим до кипения и варим бульон 30 минут. Затем снимаем с огня и процеживаем осторожно через марлю. Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками, а филе измельчаем кусочками. Теперь выкладываем в бульон картофель и ставим кастрюлю на огонь. Когда он станет мягким, добавляем немного рыбного филе и варим примерно 7 минут. После этого снимаем суп с огня и взбиваем блендером до образования однородной массы. Добавляем оставшуюся рыбку, ставим на огонь, кипятим и варим 3 минутки. Далее вливаем сливки и тщательно всё перемешиваем. Зелень ополаскиваем, обсушиваем, измельчаем и бросаем ее в суп, приготовленный из хребтов красной рыбы. Провариваем все еще минут 7, а потом разливаем по тарелочкам и зовем всех к столу.
Крем-суп из красной рыбы
Ингредиенты:
- вода фильтрованная – 1 л;
- филе красной рыбы – 300 г;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливки 20 % – 100 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на средний огонь. Филе красной рыбы хорошенько промываем и выкладываем в кастрюлю. Нагреваем до кипения и варим около 5 минут. Затем рыбу аккуратно вынимаем из бульона, а его процеживаем и возвращаем обратно на плиту. Плавленый сырок заранее замораживаем, а потом разворачиваем из упаковки, натираем на крупную терку и бросаем в кипящий бульон. Овощи 
промываем, обрабатываем и снова ополаскиваем. Морковь измельчаем на крупную терку, а лук рубим кубиками. Выкладываем овощи на сковороду и пассеруем в маслице до золотистого оттенка. После этого перекладываем обжарку в бульон. Картофель очищаем, шинкуем кусочками и добавляем в суп. Рыбное филе обрабатываем от костей и тоже отправляем в кастрюлю. Добавляем соль с перцем и лавровый листик. Варим все до готовности и мягкости картофеля. Затем снимаем с плиты и вынимаем лаврушку. Измельчаем суп в пюре, разбавляем сливками и прогреваем на самом тихом огне. Вот и все, крем-суп из красной рыбки готов! Подаем его на стол, украсив измельченной зеленью и посыпав ржаными сухариками!
