Как сделать щучью икру в домашних условиях?
Содержание:
Помните, для засолки потребуется икра рыбы, пойманной сегодня или вчера, икра, которой не понятно сколько времени, не подойдет.
Перед засолкой икру следует сперва отделить от рыбы, а потом от ястыков и других пленок, не повредив саму икру. Можно икру пробить через сито для мойки овощей, с крупными щелями или ячейками, наподобие такого:
Через такой импровизированный дуршлаг следует протирать ястыки до тех пор, пока в них не останется икры.
Есть второй способ, изобретенный рыбаками. Икру щуки пропускают через мясорубку, чтобы икра вышла беспрепятственно, а пленки остались на ноже и валу.
Есть и третий способ, когда икру протирают сквозь мелкое сито, оставляя в нем только пленку.
Итак, икра готова к засолке, пора приступать к самому приготовлению. Есть несколько способов засолить икру: быстрый и горячий. Единственный минус быстрого в том, что икра портится так же быстро как солится и дольше недели без холодильника не продержится, тогда как икра при горячей засолке готова к употреблению всегда.
Быстрый способ засолить икру
- К приготовленной к засолке икре подсыпать соль ложкой.
- Помешивать до полного растворения.
- Попробовать. Если соли недостаточно, досолить, если хватит – ставить как есть.
- Отнесите икру в холодильник, через час она будет готова к употреблению.
Горячая засолка щучьей икры
- Рассол готовится с расчетом, чтобы на литр воды приходилось две ст. ложки соли.
- Кипятим его.
- Слегка остужаем.
- Заливаем икру рассолом, помешиваем десять минут.
- Лопнувшие икринки и пленки поднимутся на поверхность. Их сливаем.
- Сито застилаем марлей в несколько слоев и сливаем туда икру.
- Завязываем марлю, создавая подобие мешочка и подвешиваем, чтобы рассол стек.
- Кладем икру в посудину и ставим в холодильник на полчаса. Соленая икра готова.
Видео уроки
Видео: Получение Икры Щуки в домашних условиях (Азербайджан)
Видео: DIY -Черная икра из КОКА-КОЛЫ. Простой Недорогой рецепт из Coca-Cola
Поделиться в соцсетях:
Похожие
