Как засолить икру?
Бывает, что икра попадается в купленной вами тушке рыбы или муж принес с рыбалки рыбу с икрой и тогда хочется засолить ее. У нас есть рецепты, которые помогут справиться с этой задачей.
Как засолить икру карася и другой речной рыбы в домашних условиях?
Основная сложность в приготовлении – это избавиться от пленочного мешочка, в котором изначально находится икра. Это делается несколькими разными способами и такой процесс называется пробивание икры.
Ингредиенты:
- икра - 250 г;
- подсолнечное масло без запаха – 10 мл;
- соль – 10 г.
Приготовление
Для того чтобы избавиться от пленок сначала разрываем их с одной стороны и кладем икру в очень горячую, почти кипящую воду на 5 минут. Все это время активно перемешиваем вилкой и все что на нее цепляется убираем. Процеживаем через сито, если отверстия в нем сильно крупные, то лучше постелить в него дополнительно слой марли. Промываем икру 5 раз и кладем в бутыль с холодной водой.
Икринки уже отделились от пленки, но еще есть остатки, поэтому венчиком перемешиваем содержимое бутыли и все, что на него наматывается убираем, сливаем и повторяем несколько раз. Чтобы немного упростить себе задачу можно сначала пробить икру на крупной терке, так уйдет основная масса пленок и дальнейший процесс очистки упростится, но есть вероятность, что какое-то количество икры повредится.
Теперь даем стечь 30 минут солим и активно перемешиваем, икра должна немного пениться. Добавляем подсолнечное масло, перемешиваем и убираем на 12 часов в холодильник. Хранится готовая икра 2-3 недели, если вы хотите увеличить срок хранения, то добавьте больше соли.
Как засолить красную икру горбуши в домашних условиях - рецепт
Иногда, покупая замороженную тушку горбуши, мы получаем бонус. Внутри оказывается красная икра. И возникает резонный вопрос как засолить эту замороженную икру, так чтобы получилось также вкусно, как в покупной баночке. Вот вам рецепт.
Ингредиенты:
- икра – 300 г;
- соль – 90 г;
- масло оливковое – 10 мл;
- сахар – 25 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
Чтобы извлечь икру из рыбы, не повредив ее лучше дождаться, когда она полностью разморозится. Тогда аккуратно вытаскиваем и заливаем горячей водой на пару минут, можно прямо из под крана. Далее берем ракетку для 
бадминтона или же сетку подобного плана и, разорвав пленку аккуратно протираем икру в миску. Таким образом пленка останется у нас в руках, а чистая икра в миске. Можно конечно и руками это сделать, но так гораздо быстрее.
Промываем икру под проточной водой, сливаем и готовим рассол из воды, соли и сахара. Заливаем им икру и оставляем на 25 минут. Затем сливаем, промываем, откидываем на сито или подвешиваем в марле, чтобы вся лишняя жидкость стекла, можно даже потом высыпать на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки влаги. Складываем в баночку, поливаем маслом, перемешиваем и наслаждаемся вкусом.
