Чем полезен хлеб?

В наши дни сложно представить современное застолье без хлеба. Употребляют его ежедневно, по нескольку раз в день уже много веков подряд. Самое удивительное при этом, что хлеб сочетается практически с любой пищей, а вкус его не приедается год от года. Диетологи объясняют это тем, что полезные свойства хлеба нельзя сравнить ни с одним другим продуктом питания. Достаточно взглянуть его химический состав:

витамины A, E, F, B1, B2, B6, PP;
микро- и макроэлементы;
клетчатка;
белки и аминокислоты;
сложные углеводы.

Более того, в составе хлеба имеется очень редкий минерал – селен, отвечающий за защиту нашей иммунной системы. А соотношение белков и углеводов способно надолго обеспечить организм энергией и чувством сытости. Ученые также утверждают, что включение хлеба в ежедневный рацион помогает защитить человека от стрессов, переутомления и даже депрессии. Это связанно с высоким содержанием витаминов группы B, отвечающих за работу нервной системы.

Несмотря на такой богатый состав, в последнее время в обществе бытует мнение, что ничего, кроме вреда, хлеб не приносит. И каждая женщина, обнаружив в себе лишние килограммы, в первую очередь стремиться отказаться именно от выпечки. Однако специалисты по питанию утверждают, что такое убеждение верно лишь наполовину. Действительно, не весь хлеб одинаково полезен. При всем его многообразии на полках супермаркетов, нужно уметь выбирать именно тот, который самым наилучшим образом воздействует на наш организм.

Какой хлеб полезен?

Главным ингредиентом хлеба является пшеничное зерно. Именно в его оболочке содержится кладезь полезных веществ. К сожалению, в современном процессе переработки пшеницы, самая ценная ее часть попадает в отходы. На выходе получается белоснежная мука, богатая крахмалом и пустыми калориями. От былой пользы зерна, в лучшем случае, остается треть. Булочки из такой муки получаются белыми, пышными, приятными на вкус и аромат. В итоге, именно употребление «белого» хлеба из муки «высшего сорта» ведет к развитию диабета, сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же появлению лишнего веса.

Для того чтобы избежать этих неприятностей, отдайте предпочтение изделиям, приготовленным с добавлением цельного зерна или ржаной муки. В них гораздо больше полезных веществ, витаминов и клетчатки. Усваивается «серый» хлеб медленнее, таким образом, способствуя поддержанию стройной фигуры и отменного здоровья.

Полезный хлеб своими руками

Конечно, по-настоящему полезным можно назвать хлеб, приготовленный своими руками. В таком случае вы будете уверены, что в готовом изделии отсутствуют посторонние примеси и вредные вещества. К тому же, рецепт домашнего хлеба можно варьировать и видоизменять, добавляя в него новые ингредиенты: отруби, злаки, семечки и многое другое. Производители бытовых приборов в широком ассортименте предлагают компактные хлебопечи, позволяющие не только выпекать, но и замешивать тесто. Но если возможности приобрести или поставить на кухне такой агрегат нет, подойдет и стандартная духовка. Самое главное – подойти к процессу с душой, тогда ваш хлеб обязательно получится мягким, полезным и очень вкусным.

Простой рецепт домашнего бездрожжевого хлеба

Ингредиенты:

500 г муки грубого помола;
400 мл кефира;

1 ч. ложка соды;
1 ч. ложка соли.

Приготовление

Муку, соль и соду необходимо просеять через сито, затем влить кефир и замешать тесто руками. При желании в него можно добавить кунжутные или тыквенные семечки. Форму для хлеба желательно предварительно присыпать мукой, после чего в нее можно выкладывать тесто. Печется такой хлеб 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовый хлеб заворачивают в чистое полотенце до остывания, после чего подают на стол.