Хлеб на кефире в духовке – рецепт
Феномен хлеба на кефире до сих пор не объяснен. Его удивительная мягкость и воздушность, вероятно, прямым образом связана с наличием кисломолочного продукта в основе, поскольку аналогов у этого рецепта нет. О рецепте хлеба на кефире в духовке мы подробнее поговорим в нижеследующих рецептах.
Белый хлеб на кефире в духовке
Начнем с белого хлеба, который готовится на сдобной основе и отличается удивительно тонким вкусом за счет добавления меда к основе. Такой хлеб вы можете запекать целой буханкой, а можете пускать рецепт теста в качестве основы для пирогов.
Ингредиенты:
- вода - 65 мл;
- дрожжи - 10 г;
- щепотка сахара;
- кефир - 340 мл;
- мед - 35 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- мука - 570 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Подогрев воду, растворите в ней щепотку сахара и всыпьте дрожжи. После того как последние активируются, примитесь за подготовку остальных ингредиентов. Растопите масло и смешайте его с едва подогретым кефиром. Туда же отправьте мед и взбитое яйцо. Перелейте жидкости к муке вместе с раствором дрожжей и хорошо перемешайте все вместе. Тесто обомните минут 7, а затем оставьте на расстойку на час. Переложите подошедшее тесто в промасленную форму и выпекайте домашний хлеб на кефире в духовке при 190 градусах порядка получаса.
Хлеб на кефире без дрожжей в духовке
Ингредиенты:
- мука - 555 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 65 г;
- кефир - 235 мл;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Замешивание этого элементарного теста сводится к тому, что в одной миске первым делом соединяют сухие компоненты, а к ним добавляют кефир, яйцо и растопленное масло. Получив однородное тесто, слегка надрежьте его поверхность и разместите буханку запекаться при 190 градусах 50 минут.
Ржаной хлеб на кефире в духовке
Этот рецепт теста также прост, как и предыдущий, а на выходе получается довольно плотная буханка темного хлеба с обилием семян и потрясающим ароматом.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука - 275 г;
- ржаная мука - 275 г;
- мед - 90 мл;
- кефир - 265 мл;
- семена льна и подсолнуха - по 1/3 ст.;
- тыквенные семечки - 1/4 ст.;
- семена кунжута - 3 ст. ложки;
- сода - 1 ч. ложка.
Приготовление
Смешайте оба вида муки вместе с содой и щепоткой соли. Добавьте все семечки из списка (можете класть злаки и орехи на свой вкус), а затем влейте кефир. Тесто для хлеба на кефире в духовке готово, остается лишь замесить его до соединения всех ингредиентов вместе и можно перекладывать в промасленную форму. Выпекайте все при 180 градусах 1 час.
