Карвинг для начинающих
Не так давно мы узнали о карвинге – искусстве, изобретенном на Востоке еще тысячу лет назад. Оно представляет собой художественную резку. В переводе с английского слово carving и означает «вырезание». Вырезать можно из дерева и камня, из мыла и льда, из овощей и фруктов, сыра и шоколада – словом, из любого достаточно податливого материала, поддающегося резке.
Данное искусство требует высокого мастерства, ведь обращаться с инструментами для карвинга не так уж просто. Для резки используются специальные острые «тайские» ножи, а также всевозможные резцы, формочки, выемки и трафареты.
В нашей культуре получил распространение именно кулинарный карвинг: украшение праздничного стола причудливо нарезанными фруктами (иными словами, карвинг из фруктов) и овощами. Обычно выбирают овощи ярких, сочных цветов: желтого, зеленого, красного, оранжевого. Это помидоры и морковь, перец и тыква, яблоки и апельсины. Используя технику карвинга, можно украсить любое кушанье, будь то второе блюдо или десерт.
При желании обучиться художественной резке пищевых продуктов можно даже в домашних условиях. Для этого достаточно много и усердно тренироваться, и результат не замедлит сказаться. А пока что предлагаем вам небольшой мастер-класс по карвингу для начинающих осваивать это интересное искусство.
Карвинг из овощей: мастер-класс для начинающих
- Сначала заготовьте продукты: несколько белых салатных луковиц, вилок капусты (белокочанной или пекинской) и одну морковь средних размеров. Все овощи должны быть чистыми и сухими: это очень важный момент в карвинге. Из инструментов вам понадобится только небольшой
- Выберите как можно более плоский и ровный капустный лист. Он будет имитировать лист лотоса, лежащий на водной глади. При необходимости можно обрезать неровные части, но лучше обойтись без этого и оставить капустный лист в первозданном виде.
- Теперь приступаем непосредственно к карвингу. Разрежьте луковицу поперек на две равные части, и из одной из них вырежьте ножом небольшой сегмент.
- Продолжайте вырезать одинаковые по величине сегменты, двигаясь по кругу. Когда луковица распадется на несколько слоев разного размера, соедините их вместе, немного сместив каждый слой относительно предыдущего. Таким образом, ваша луковица начнет походить на белый цветок лотоса.
- Следующим этапом работы станет превращение кусочка моркови в серединку цветка. Для этого порежьте овощ кружочками толщиной 3-4 мм и выберите наиболее красивый и крупный из них. Придайте ему форму восьмиугольника, обрезав края на пару миллиметров. На этом кусочке моркови следует сделать несколько надрезов вдоль и поперек под прямым углом – «решетку».
- Проследите, чтобы серединка будущего цветка лотоса была чуть больше отверстия в луковице – она не должна проваливаться вовнутрь.
- Такое украшение стола подойдет для праздничного застолья или романтического ужина. Этот образец карвинга не предназначен в пищу и играет скорее декоративную роль, хотя при желании его можно и скушать. Итак, по описанной выше технологии вырежьте несколько цветков лотоса (не более 2-3 для одной тарелки) и осторожно установите их на листы капусты, предварительно уложенные на поверхность воды. Посуду для этого лучше выбирать как можно более широкую и плоскую.
Подобное изделие для начинающих можно изготовить и в технике карвинга из фруктов. Также обратите внимание, что вы можете создать креативные поделки из моркови, кабачков и даже из бумаги. Художественная резка, не важно из какого материала, – очень красивое, творческое занятие. Желаем вам успехов в освоении карвинга!
