Как сделать слоеное тесто в домашних условиях?
Не всегда покупные круассаны или обыкновенные слойки радуют желаемым вкусом. Поэтому прекрасный вариант не разочароваться - приготовить тесто самому. При соблюдении описанных ниже рецептов сделать это будет не сложно.
Предлагаем несколько простых рецептов приготовления слоеного теста в домашних условиях, с помощью которых вы сделаете бесподобную основу для восхитительной выпечки.
Рецепт быстрого слоеного дрожжевого теста в домашних условиях
Ингредиенты:
- мука пшеничная, высшего качества – 675 г;
- вода – 85 мл;
- молоко не жирное – 115 мл;
- сухие дрожжи – 5 г;
- деревенское масло – 325 г;
- сахар – 1 десертная ложка без горки;
- щедрая щепотка соли;
- яйцо крупное куриное – 1 шт.
Приготовление
Разбавьте теплое (не горячее!) молоко подогретой водой и всыпьте дрожжи вместе с сахаром. Немного размешайте и определите в теплое место минут на 20. Размешайте куриное яйцо с добавлением щепоти соли и введите его в емкость с опарой.
Из морозилки достаньте масло, разделите на две части и одну присыпьте мукой вместе с теркой, через которую его будете перетирать, а после перемешайте с мукой.
Смесь из муки и масла вмешивайте в миску с подготовленными ранее жидкими составляющими, пока не получите плотное тесто. Теперь второй кусочек масла сложите в плотный пакет и сбейте его в плоскую пластинку.
Раскатайте тесто толщиной примерно один сантиметр, на один край выложите пласт масляный, закройте его второй половиной теста и раскатывайте, до размера примерно такого же каким оно было до момента добавления в него масла. Собирайте тесто, подобно складыванию полотенца и, завернув его в пакет отправьте в морозилку на полчаса.
Рецепт слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях
Этот рецепт считается быстрым так как, в отличие от традиционного не требует длительного и хлопотного раскатывания, чередующегося с постоянным охлаждением.
Ингредиенты:
- ледяная вода – 160 мл;
- мука – 475 г;
- соль – 1 щедрая щепотка;
- масло «Крестьянское» – 375 г;
- уксус яблочный – 10 мл;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Сперва взбейте охлажденные яйца с щедрой щепотью соли, добавьте уксус, вливайте воду и перемешивайте довольно тщательно. Объем полученной жидкой базы для теста должен быть примерно равен 200-250 мл. Определите ее в холодильник, а масло достаньте и натрите над горкой просеянной муки, иногда макая кусочек масла в муку. Во время натирания периодически размешивайте масляно-мучную крошку.
Теперь соберите массу горкой, сформируйте в центре углубление и влейте в него ледяную жидкую базу, хорошенько вымешивая складывающими движениями, оформляя тесто слоями.
Придайте тесту прямоугольную форму, поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Из полученного объема получается почти два килограмма восхитительной слоеной выпечки.
Как сделать слоеное тесто в домашних условиях в хлебопечке?
Для обладательниц чудесного кухонного прибора представляем прекрасный простой рецепт.
Ингредиенты:
- вода – 265 мл;
- мука просеянная (высокого качества) – 475 г;
- молоко сухое – 85 г;
- сахар – 45 г;
- щепотка соли;
- инстантные дрожжи – 2 ч. ложки с горкой;
- масло сливочное для замешивания теста – 45 г;
- масло сливочное для раскатывания – 145 г;
Приготовление
Воду, просеянную пшеничную муку, сухое молоко поместите в хлебопечку, добавьте сахар, дрожжи соль и растопленное масло. Замешивать тесто лучше в режиме «Французский хлеб».
По окончанию процесса замешивания переместите массу в удобную емкость и поставьте в холодильник на сорок минут. Теперь можно приступать к раскатыванию теста, наполнению слоем сливочного масла. Охладите тесто 30-40 минут и только теперь можете уверенно его использовать по назначению.
