Бифштекс из говядины
Бифштекс из говядины – это изумительное на вкус блюдо из жареного мяса. Давайте и мы с вами узнаем, как приготовить бифштекс из говядины, рецепт, которого так популярен во многих странах мира.
Рецепт бифштекса из говядины
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- репчатый лук – 4 шт.;
- растительное масло – для жарки;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Мякоть говядины хорошенько моем, а затем нарезаем на небольшие стейки поперек волокон. Далее хорошенько их отбиваем, солим и перчим по вкусу. Каждый кусочек мяса обжариваем на сковороде, предварительно налив немного растительного масла, до аппетитной румяной корочки. Затем на этой же сковороде, обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лук и выкладываем его сверху на готовый бифштекс. Вот и все! В качестве гарнира подам отварной картофель, рис или вермишель!
Говяжий бифштекс с яйцом
Бифштекс с яйцом – не только очень вкусное, но и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда, плотного завтрака или даже семейного ужина.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- яйцо – 4 шт.;
- растительное и сливочное масла - для жарки;
- зелень петрушки и укропа – для украшения;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Мякоть говядины хорошенько моем, а затем нарезаем на небольшие стейки поперек волокон. Затем их хорошенько отбиваем молоточком, солим и перчим по вкусу. В сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Выкладываем бифштексы и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Далее сковороду с мясом помещаем в разогретую до 170° духовку и запекаем в течение 10 минут.
В отдельной сковороде жарим обычную яичницу. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа. Выкладываем бифштексы из говядины, приготовленные в духовке на порционные тарелки, сверху кладем глазуньи с желтком. Посыпаем блюдо рубленой зеленью и черным перцем. Подаем со свежими помидорами и картофелем-фри.
Бифштекс из говядины с кровью
Бифштекс из говядины с кровью может иметь 3 степени прожарки: blue, rare и medium rare. Легче всего определить требуемую готовность мяса, используя кулинарный термометр, но и без него можно с легкостью достичь желаемого результата.
Ингредиенты:
- говяжий стейк – 1 шт.;
- оливковое масло;
- чеснок – 1 зубчик;
- тимьян, розмарин, петрушка – по желанию;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло.
Приготовление
Итак, сначала нужно подготовить мясо. Для бифштекса с кровью никогда не используйте замороженную говядину, а только охлажденную. Мясо ни в коем случае не отбиваем, так как так оно потеряет свою сочность и структуру.
Берем сковороду, ставим на средний огонь и разогреваем. Зубчик чеснока очищаем и раздавливаем на разделочной доске. Наливаем в посуду масло, разогреваем, добавляем чеснок и веточку любой травы. В стейк легкими движениями вбиваем немного соли и перца. Затем кладем мясо на сковородку и обжариваем по несколько минут с обеих стороны. Время тепловой обработки зависит от того, бифштекс какой степени прожарки вы хотите получить.
Blue стейк обжаривается на очень разогретой посуде примерно 30 секунд, до получения темно коричневой корочки. Он получается как бы опаленным снаружи и немного теплым внутри. 
Температура внутри такого куска мяса примерно 450°.
Rare – при такой степени прожарки внутри стейка температура около 520°. Он жарится по 2 минуты с каждой стороны и получается красным и слегка теплым внутри.
Medium rare – самая популярная степень прожарки стейка с кровью, температура такого бифштекса внутри около 550°. Его жарят по 3 минуты с каждой стороны.
Приготовленный бифштекс перекладываем на тарелку и даем ему 5 минут «отдохнуть». Затем подаем горячее мясо вместе со свежими овощами и острым соусом.
