Говядина, жареная на сковороде
Конечно, говядина выходит неимоверно вкусной после запекания в духовке или тушения, но когда ожидание в несколько часов становится непозволительной роскошью в пору становятся экспресс-рецепты, такие как, например, приготовление говядины на сковороде.
Рецепт жареной говядины на сковороде по-китайски
Этот рецепт жарки говядины на сковороде очень прост и идеально подойдет для обедов на скорую руку.
Ингредиенты:
Для маринада:
- рисовый уксус - 2 ст. ложки;
- соевый соус - 5 ст. ложек;
- мед - 1 ст. ложка;
- тертый свежий имбирь - 1 ст. ложка;
- куркума - 1 ч. ложка;
- сушеный чили - 1 ч. ложка.
Для говядины:
- говяжий стейк - 750 г;
- крахмал - 1 ст. ложка;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- кунжутное масло - 1 ст. ложка;
- зеленый лук;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец чили - 2 шт.;
- имбирь - небольшой кусочек;
- свежая петрушка.
Приготовление
Говяжий стейк остужаем в холодильнике 30 минут, после чего нарезаем мясо соломкой.
В миске среднего размера смешиваем ингредиенты для маринада: соевый соус, уксус, тертый имбирь, мед, красный чили и куркуму. Добавляем говядину к маринаду и тщательно перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде от 30 минут до 4 часов.
В небольшой миске смешиваем крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды. В воке разогреваем масло. Говядину обсушиваем от маринада с помощью бумажных полотенец и обжариваем до тех пор, пока мясо не станет золотистым снаружи (около минуты). При этом стоит заметить, что не всю говядину следует жарить разом, делите мясо на порции равные одной горсти и жарьте в несколько приемов.
Как только мясо будет готово, перекладываем его на тарелку, а в вок кладем чили и чеснок. Обжариваем все вместе 30-45 секунд и возвращаем мясо обратно. Заливаем говядину крахмальным раствором, добавляем зеленый лук и перемешиваем все. Готовим еще минуту. Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой.
Рецепт говядины на сковороде гриль
Ингредиенты:
- говяжий стейк - 750 г;
- сухая горчица;
- соль, перец;
- сливочное масло.
Приготовление
Говяжий стейк надкалываем ножом с обеих сторон. Посыпаем поверхность мяса сухой горчицей, солью и перцем, а затем распределяем мягкое масло по поверхности. Разогреваем сковороду гриль без масла и кладем на нее говядину. Жарим мясо по 2-3 минуты с обеих сторон, для мяса с кровью, или увеличиваем время до тех пор, пока говядина не дойдет до необходимой вам степени готовности. Даем мясу отдохнуть 10 минут перед подачей.
