Блюда из свиной грудинки

Есть огромное количество блюд из свиной грудинки и, изучив рецепты, описанные ниже, у вас не появится вопрос, что из нее приготовить. И шашлыки, и рулеты, и ветчина, и суп выходят просто восхитительными.

Рулет из свиной грудинки

Ингредиенты:

свиная грудинка одним куском – 1 кг;
паприка – 2 ч. ложки;
соль;
черный перец – 10 г;
чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Кусочек грудинки прорезаем вдоль, но до конца не доходим. Разворачиваем мясо «книжкой», на поверхность укладываем зубчики чеснока, разрезанные пополам, солим, перчим. Далее сворачиваем мясо рулетом, посыпаем солью и перцем. Потом перетягиваем его нитками и натираем поверхность паприкой. Заворачиваем рулет фольгой слоя в 2. Запекаем около часа при 200 градусах. После этого фольгу и нитки снимаем, и рулет будет полностью готов к подаче.

Шашлык из свиной грудинки

Ингредиенты:

свиная грудинка – 3 кг;
винный уксус красный – 200 мл;
лук – 500 г;
соль;
перец.

Приготовление

Свиную грудинку режем на кусочки одинакового размера. Из нашинкованного полукольцами лука, соли, перца и винного уксуса делаем маринад. Помещаем в него мясо и нарываем крышкой. Оставляем в таком виде часиков на 6, чтобы промариновалось. Затем уже можно жарить шашлык над раскаленными углями.

Суп из свиной грудинки

Ингредиенты:

морковь – 150 г;
грудинка свиная – 600 г;
длиннозернистый рис – 120 г;
винный уксус красный – 1 ст. ложка;
лавровый лист – 1-2 шт.;
лук – 100 г;
соль;
перец;
чеснок – 2-3 зубчика;
томатная паста – 45 г;
зелень.

Приготовление

Нарезанную грудинку заливаем примерно 2 литрами воды. После закипания варим около 40 минут на малом огне, а минут за 10 до полной готовности бросаем лавровый лист и перец. Измельчаем лук, морковь и чеснок. Пассеруем подготовленные овощи около 5 минут на растительном масле, потом добавляем томатную пасту, уксус и тушим около 10 минут, помешивая. Потом лавровый лист вынимаем, забрасываем в суп зажарку и снова доводим до кипения. Закладываем промытый рис и варим до готовности риса. Потом притрушиваем суп зеленью и снимаем с плиты.

Ветчина из свиной грудинки

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1 кг;
специи;
нитритная соль – 10 г;
соль поваренная – 10 г.

Приготовление

С поверхности мяса удаляем косточки. Натираем грудинку солью – поваренной и нитритной. Помещаем грудинку в плотный полиэтиленовый пакет, скрепляем края и убираем в холод. Время засола может варьироваться от 3 до 14 дней. Чем дольше этот процесс, тем лучше. Примерно 1 раз в день мясо слегка массируем. После этого мясо извлекаем и натираем специями. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в кастрюлю с горячей водой. Ее температура должна составлять около 80 градусов. Отвариваем мясо около 2,5 часов. Потом его остужаем, оставляем в холодильнике часиков на 8, и только потом начинаем лакомиться.