LadyVu.com

Грудинка, запеченная в фольге

грудинка запеченная в фольге

Грудинка - далеко не самая востребованная часть туши, ведь для того чтобы извлечь из нее вкус, аромат и предать мясу нежность, нужно уметь правильно его приготовить. Вкусный рецепт грудинки по плечу каждому, главное в этом деле - набраться терпения, выбрать правильные специи и купить рулон фольги, которая поможет предохранить мясо от пересыхания.

Грудинка в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка - 1,5 кг;
  • соль, перец - по вкусу;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • томатная паста - 120 г;
  • соус барбекю - 1 ст.;
  • вустерширский соус - 2 ст. ложки;
  • дижонская горчица - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • коричневый сахар - 1/4 ст.;
  • темное пиво - 1 1/2 ст.

Приготовление

Грудинку проверяем на наличие пленок и излишков жира, при необходимости срезаем все ненужное. Хорошо приправляем мясо солью и перцем с обеих сторон. Выкладываем грудинку на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистого цвета на сильном огне. Перекладываем мясо в жаровню и покрываем ломтиками репчатого лука.

Смешиваем томатную пасту, соус барбекю, вустерширский соус, дижонскую горчицу, пропущенный через пресс чеснок и коричневый сахар. Приправляем соус солью и перцем по вкусу, после чего поливаем соусом грудинку, а сверху заливаем все пивом. Накрываем жаровню или форму для запекания с мясом фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа.

Картошка с грудинкой в фольге

Ингредиенты:

  • паприка - 1 ст. ложка;
  • сушеный розмарин - 1 ч. ложка;
  • сушеный тимьян - 1 ч. ложка;
  • соль - 1 1/2 ч. ложки;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • говяжья грудинка - 2 кг;
  • картофель - 1,5 кг.

Приготовление

Перед тем, как запечь грудинку в фольге, приготовим для нее маринад. Для этого стакан воды смешиваем с паприкой, розмарином, тимьяном, солью и пропущенным через пресс чесноком. Проварим жидкость на небольшом огне, пока кристаллы соли не растворятся. Кладем грудинку, предварительно очищенную от излишков жира и пленок, на противень для выпекания, заливаем полученной жидкостью и накрываем фольгой. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 2 1/2 часа. Картофель и лук нарезаем кольцами и кладем по бокам мяса, снова накрываем противень фольгой и возвращаем готовится еще 40-60 минут или до готовности картофеля. Перед подачей мясо оставляем отдохнуть на 10 минут.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • свиная грудинка - 2,5-3 кг;
  • соль, перец - по вкусу;
  • растительное масло - 2 ст. ложки;
  • морковь - 3-4 шт.;
  • сельдерей - 3 стебля;
  • розмарин (листья) - 2 ч. ложки;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • чернослив - 20 шт.;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • сухое белое вино - 2 ст.;
  • красный винный уксус - 1/4 ст.;
  • томаты в собственном соку - 450 г;
  • коричневый сахар - 1/3 ст.;
  • говяжий бульон - 2 ст.
грудинка в духовке в фольге

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Грудинку приправляем солью и перцем с обеих сторон (столовая ложка соли+2 ч. ложки перца на одну сторону). В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо по 6-7 минут с одной стороны, до золотистого цвета. Перекладываем грудинку на противень для выпекания и окружаем ломтиками сельдерея, моркови, а также черносливом. Поверх кладем розмарин и лавровый лист.

В сковороду, на которой обжаривалась грудинка, кладем кусочки репчатого лука и обжариваем их до золотистого цвета 8 минут. К луку добавляем зубчики чеснока (целиком), красное вино и уксус, все перемешиваем. Выпариваем жидкость полностью, постоянно помешивая, добавляем томаты, коричневый сахар и бульон.

Полученную смесь выливаем поверх грудинки и накрываем блюдо фольгой. Запекание грудинки в фольге займет около 4 часов, после чего мясу следует дать постоять минут 15, и можно подавать блюдо к столу.

Видео: Грудинка запечённая в духовке

Видео: Свиная грудинка запеченная в фольге.

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Грудинка, запеченная в фольге