Как приготовить грудинку?

Грудинка – жирная часть свиной туши и требует достаточно длительного приготовления. В этой статье описаны несколько интересных способов ее приготовления.

Как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки?

Ингредиенты:

лаврушка – 7 листочков;
морковка – 1 шт.;
грудинка – 1,4 кг;
зубцы чеснока – 3 шт.;
ароматные пряности;
соль, перец.

Приготовление

Мясо промойте, обсушите и надрежьте поперёк. Затем в каждом отсеке сделайте ножом «кармашки». Морковку нужно очистить, натереть на терке. Пряности смешайте с солью, добавьте пюрированный чеснок. Хорошенько натрите мясо ароматной смесью, а «кармашки» и надрезы набейте морковью.

Сверните мясо рулетом и перетяните шпагатом. Положите грудинку в подходящую емкость, накройте и уберите на четверть суток в холод. Когда мясо промаринуется, переложите его в чугунок, залейте водой, посолите, бросьте лаврушку и поставьте на средний огонь.

Как только бульон закипит, убавьте пламя до минимального и варите заготовку под крышкой три с половиной часа. Затем остудив мясо, выньте его из бульона, поместите на противень и запекайте 20 минут при 190 градусах. Когда блюдо хорошо остынет определите его в холодильник на несколько часов.

Как приготовить грудинку с картошкой в духовке в фольге?

Ингредиенты:

паприка молотая – 25 г;
сушеный розмарин и тимьян – по 15 г;
соль;
чеснок – 2-3 зубка;
лук не крупный - 3 шт.;
грудинка говяжья – 2-2,5 кг;
картофель – 1-1,5 кг.

Приготовление

Сперва приготовьте для грудинки маринад. Стакан воды смешайте с пряностями, солью и пюрированным чесноком. Проварите все на слабом огне, пока соль не растворится. Грудинку, очищенную от жира и пленок, положите в удобную форму, залейте полученной ароматной жидкостью и накройте фольгой. Ставьте мясо в разогретую духовку на два часа. Овощи нарежьте кольцами и разложите по бокам мяса, снова накройте форму фольгой и верните готовиться еще 40 минут. Перед подачей мясу нужно отдохнуть 10-20 минут.

Свиная грудинка, вареная в луковой шелухе – рецепт приготовления

Ингредиенты:

свинина (грудинка) – 950 г;
луковая шелуха - 3 ст.;
сахар – 2 ст. ложки;
кориандр – 15 г;
чесночные зубчики - 4 шт.;

соль - 180 г;
лаврушка - 3 листочка.

Приготовление

Наполните водой подходящую кастрюлю и положите лаврушку с шелухой и лепестки чеснока. Добавьте соль и отправьте все вариться. После закипания, всыпьте сахар и кориандр, затем поместите в бульон грудинку и проварите полчаса. По истечении времени посуду снимите с огня и оставьте грудинку на 10-12 часов. Затем мясо обсушите, оберните пергаментом и охладите.