Свиная вырезка – рецепты приготовления

Свиная вырезка – очень мягкое и сочное мясо, блюда из которого выходят просто восхитительными. Как вкусно приготовить свиную вырезку, читайте ниже.

Свиная вырезка в фольге в духовке

Ингредиенты:

вырезка свиная – 500 г;
мед натуральный – 2 ст. ложки;
зернистая французская горчица – 3 ч. ложки;
сок лимона свежевыжатый – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соль;
перец.

Приготовление

Вымытую и обсушенную свиную вырезку подсаливаем и перчим. Для маринада в небольшой емкости смешиваем сок лимона, оливковое масло, мед, горчицу и щепотку перца. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Тщательно все вымешиваем.

Теперь возвращаемся к мясу: подготовленную вырезку помещаем в жаропрочную емкость, выстланную фольгой, сверху поливаем маринадом. Потом мясо плотно оборачиваем фольгой и минут на 30 оставляем, чтобы оно промариновалось. По истечении времени отправляем форму в духовку и запекаем полчаса при 200 градусах. После этого фольгу раскрываем и запекаем мясо до румяности, периодически поливая его соусом. Подаем запеченную свиную вырезку со свежими овощами.

Медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

свиная вырезка – 600 г;
масло растительное – 40 мл;
пластины бекона – 8 шт.;
стебли зеленого лука – 4 шт.;
яблочный сок – 200 мл;
мука – 1 ст. ложка;
сливки жирные – 200 мл;
дижонская горчица – 1 ст. ложка;
соль;
специи.

Приготовление

Сразу прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем сковороду на огонь. Свиную вырезку поперек нарезаем на 8 кусочков. Каждый из них обматываем полоской бекона. Скрепляем зубочисткой или 2-3 раза обвязываем ниткой. Солим, перчим и ладонью немного придавливаем кусочки к разделочной доске. Наливаем на сковороде масло и обжариваем в нем кусочки свинины в беконе минуты по 3 с каждой стороны. Обжаренное мясо помещаем в форму, прикрываем фольгой и минут на 20 ставим в духовку. Для соуса измельчаем лук, половину кладем на сковороду, где жарили мясо. Туда же всыпаем муку и на среднем огне прогреваем около 1 минуты, помешивая. Теперь вливаем яблочный сок и доводим до кипения. Добавляем сливки, горчицу и тщательно размешиваем. Огонь уменьшаем и даем соусу немного загустеть. Готовые медальоны освобождаем от ниток и зубочисток, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Свиная вырезка, жаренная на сковороде – рецепт приготовления

Ингредиенты:

вырезка свиная – 1 кг;
соль;
растительное масло.

Приготовление

Свиную вырезку нарезаем поперек на кусочки толщиной до 1 см. потом их подсаливаем с двух сторон. Помещаем и на сковороду с разогретым маслом и жарим на сильном огне около 7 минут, потом переворачиваем и жарим еще минут 5. Крышкой при этом сковороду накрывать не нужно. Свиная вырезка, жареная на сковороде, готова!