Блюда на пару
Польза блюд, приготовленных на пару, очевидна и вне сомнения является самой весомой мотивацией для введения их в свой рацион. Такой способ термической обработки продуктов по максимуму сохраняет их свойства, состав витаминов и различных элементов, которые в большинстве своем разрушаются при жарке и переходят в воду при варке.
Блюда на пару можно приготовить в пароварке или в мультиварке, комплектующейся специальной корзинкой, воспользовавшись режимом «Пар». А при отсутствии на вашей кухне подобной техники пароварку можно соорудить из обычной кастрюли, установив не нее сито и прикрыв его сверху крышкой.
Рыба с овощами на пару - рецепт
Ингредиенты:
- стейки или филе рыбы – 750 г;
- морковь – 175 г;
- болгарский перец – 175 г;
- лук репчатый – 85 г;
- чеснок – 2-3 зубца;
- лимон – 1/2 шт.;
- пряные сухие травы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Для того чтобы рыбка, приготовленная на пару, приобрела приятную кислинку и стала нежнее замаринуем ее в соке лимона на сорок минут. За это время подготовим должным образом овощи. Очищаем и шинкуем достаточно крупной соломкой морковь, а сладкий болгарский перец избавляем от семенной коробки и плодоножки и нарезаем полукольцами. Аналогичным образом измельчаем также очищенный репчатый лук, а чесночок нарезаем пластинами.
Один отрез фольги выстилаем на основной ярус пароварки и начинаем укладывать слоями подготовленные овощи. Первоначально выкладываем слой лука, а на него морковь. Затем распределяем полукольца перца и пластины чеснока, подсаливаем все и приправляем по желанию пряными сухими травами. На овощное ложе выкладываем промаринованную рыбку, предварительно приправив ее солью и желаемыми специями. Теперь прикрываем рыбу с овощами сверху вторым отрезом фольги и запечатываем. Чем меньше будет просветов между листами фольги, тем насыщеннее получится вкус блюда, но время приготовления при этом увеличивается. Поэтому, если требуется ускорить процесс приготовления, можно оставить фольгу немного приоткрытой, но при этом потерять немного во вкусе. Хотя многие утверждают, что потеря практически не ощутима и уловить ее могут только истинные гурманы. Время приготовления такого блюда, учитывая изложенные нюансы, может варьироваться от тридцати до пятидесяти минут.
Вареники на пару - рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 820-920 г;
- кефир жирностью 2,5 % – 520 мл;
- пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- свежие прессованные дрожжи – 15 г;
- сахарный песок – 25 г;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Начинаем приготовление вареников с процесса активирования дрожжей. Для его реализации в тепленьком кефире даем сначала распуститься свежим дрожжам, раствориться сахарным кристаллам и погаситься пищевой соде, для чего смесь хорошенько размешиваем. Размещаем после этого массу в тепле и уюте на пятнадцать минут, а затем, добавляя незначительными порциями просеянную и смешанную с солью муку, замешиваем мягкое, совершенно не липнущее тесто. 
Далее создаем ему идеальные условия для расстойки, поместив в теплое и тихое место. После увеличения массы в объеме вдвое, обминаем его и формируем варенички. Начинкой может быть любимое вами наполнение.
Заготовки выкладываем временно на подпыленную мукой поверхность. Готовить варенички в нашем случае мы будем на пару. Для этой цели подойдет как пароварка или мультиварка с функцией приготовления на пару, так и самодельное приспособление из кастрюли с кипящей водой и закрепленной предварительно на ней марлей, на которой и размещаем подготовленные изделия. Достаточно только прикрыть конструкцию объемной крышкой и выдержать при кипящей воде в течение пяти-семи минут.
