Хлебный суп
Иногда у нас в хозяйстве остаются кусочки хлеба и сдобных хлебобулочных изделий. Конечно же, их не стоит выбрасывать, можно насушить сухариков (в духовке на противне или просто, разложив на подносе). Такие сухарики можно просто грызть, перетереть для панировки и добавления в различные блюда или готовить из них квас, или даже различные супы.
Балтийский хлебный суп с сыром и зеленым луком
Ингредиенты:
- сухарики мелкие ржаные;
- куриный или говяжий, можно, грибной бульон;
- лук зеленый;
- сыр твердый;
- натуральная сметана или сливки (необязательный компонент);
- сухие молотые специи (душистый и черный перец молотый, тертый мускатный орех, семя кориандра, фенхеля, тмина и укропа).
Приготовление
В тарелку или суповую чашку закладываем желаемую порцию сухариков. Сверху обильно присыпаем тертым сыром, смешанным с мелкорубленым зеленым луком. Заливаем кипящим бульоном. Приправляем сухими молотыми специями. Можно добавить столовую ложку сметаны или сливок. Если хотите сделать суп еще сытнее, можно добавить в него немного ветчины, копченого бекона или грудинки, нарезанной короткими нетолстыми полосками или мелкими кубиками. Под такой супчик можно подать рюмку крепкой настойки и кружечку свежего пива.
Холодный хлебный крем-суп
Ингредиенты:
- сухарики ржаные и пшеничные;
- кефир средней или высокой жирности, или несладкий йогурт;
- натуральная сметана или сливки;
- зелень разная свежая;
- чеснок;
- перец красный острый;
- сыр типа брынзы.
Приготовление
Сухарики перетираем тем или иным удобным способом. Заливаем кефиром, добавляем сметану или сливки. Добавляем тертую или нарезанную очень мелко брынзу и рубленые зелень и чеснок. Приправляем острым красным перцем.
Сладкий хлебный крем-суп на десерт
Ингредиенты:
- сухарики из сдобных булочек;
- молоко средней жирности + натуральная густая сметана или сливки;
- мед цветочный натуральный;
- свежие ягоды (например, смородина, клубника, вишня без косточек, малина, ежевика и/или другие).
Приготовление
Перетираем сухарики и заправляем ими смесь молока (можно его чуть подогреть) со сметаной или сливками. Добавляем мед и ягоды. Можно чуть приправить ванилью. Когда не сезон ягод, можно использовать вместо меда и свежих ягод засахаренные ягоды, варенье, а также изюм и другие сухофрукты (только их необходимо сначала запарить кипятком, подождать минут 10 и промыть). Для сытности можно добавить свежий творог (разомнем его вилкой).
Такие супы, определенно, понравятся детям, а возможно, и взрослым в качестве хорошего варианта летнего завтрака, ланча или полдника.
