Картофельная запеканка в духовке
В качестве основного продукта запеканки особо популярен картофель, такие блюда получаются очень сытными. Это хороший вариант завтрака, ланча, или второго обеденного блюда.
Расскажем, как можно приготовить простые картофельные запеканки в духовке вкусно и красиво.
Картофельная запеканка с грибами в духовке – рецепт
Для этого блюда картофель выбираем продолговатый некрупный и не слишком разваристый.
Ингредиенты:
- картофель– 400 г;
- свежие белые грибы или шампиньоны – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное или сливочное масло;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливки – 80 мл;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- черный перец;
- мускатный орех тертый;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр тертый – 100 г;
- зелень для подачи.
Приготовление
Очищенный картофель нарезаем круглыми ломтиками, лук – четверть кольцами, а грибы – ломтиками среднего размера. Картофель провариваем до полуготовности и аккуратно извлекаем шумовкой. Лук и грибы слегка обжариваем в сковороде и протушиваем.
Готовим заливку: смешиваем сливки, яйца и муку, добавляем специи и продавленный чеснок (можно процедить или протереть через ситечко).
Смазываем чуть подогретую форму маслом, аккуратно выкладываем слой картофеля, а сверху – луково-грибную смесь. Повторяем слои, равномерно проливая каждый сливочным соусом. Помещаем форму в прогретый духовой шкаф на полчаса. Посыпаем готовую запеканку тертым сыром и рубленой зеленью. Перед разрезанием запеканки на порции подождем минут 5, пусть сыр подплавится.
Запеканка из картофельного пюре с курицей в духовке
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- мясо куриное без кожи и костей – 300 г;
- сливки или молоко – 50 мл;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- мука пшеничная - 2 ст. ложки;
- масло сливочное-
- зелень свежая рубленая (кинза петрушка, укроп).
Приготовление
Отвариваем очищенный картофель до готовности, сливаем отвар, мнем толкушкой и вливаем немного сливок или молока. Чуть присаливаем и тщательно перемешиваем вилкой. У нас получилось нежное пюре.
Из куриного мяса сделаем фарш (не слишком мелкий). Добавим картофельное пюре, яйца, просеянную муку и рубленую зелень. Заполним этой смесью смазанную маслом огнеупорную форму. Помещаем в разогретый духовой шкаф на 35 минут, запекаем. Подаем с соусом, например, сливочно-чесночно-горчичном или с острым томатным.
Можно подойти к приготовлению картофельной запеканки в духовке и более креативно.
Антикризисный рецепт картофельной запеканки с грибами и курицей
Ингредиенты:
- куриное мясо – 300 г;
- шампиньоны или белые грибы – 200 г;
- картофель – 300 г;
- специи для бульона немолотые (лавр, перец-горошек, гвоздика);
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень свежая;
- яйца куриные – 3 шт.;
- лук зеленый – 5-8 перьев;
- смесь карри;
- масло сливочное;
- чеснок;
- домашние сухарики ржаные;
- немного тертого сыра.
Приготовление
Куриное мясо, промытые грибы и очищенный картофель нарезаем некрупными кусочками. В течение 20 минут мясо варим в минимальном количестве воды с целой луковицей и специями. Добавляем картофель и грибы, провариваем еще в течение 15 минут (можно добавить воды). Извлекаем из бульона кусочки картофеля, мяса и грибов и откидываем на 
дуршлаг. Бульон процеживаем.
Готовое мясо, картофель и грибы измельчаем с помощью мясорубки или комбайна. Добавляем яйца, карри и рубленую зелень (густоту регулируем добавлением муки или крахмала). Смазываем форму маслом, заполняем ее приготовленной смесью. Готовим запеканку в духовке в течение 25 минут.
Подаем с горячим бульоном, в котором все варилось. В каждую чашку положим несколько сухариков, присыплем рубленым зеленым луком и тертым сыром, приправим чесноком. Получился полноценный сытный обед для семьи.
