Фасолевый суп из белой фасоли – рецепт
К настоящему времени в кулинарных практиках многих стран Мира сложились традиции готовить супы. Исторически возникновение таких блюд было обусловлено появлением в обиходе людей глиняной посуды.
Любые супы готовят, как правило, на воде, либо на других основах. В процессе приготовления блюда возникают общий аромат и вкус блюда состоящего из нескольких ингредиентов. Супы достаточно хорошо усваиваются организмом человека, что важно для работы пищеварительной системы.
Основные продукты для приготовления супов могут быть самыми разными, в том числе, используются и семена бобовых культур, содержащие ценный растительный белок.
Расскажем, как приготовить суп из белой фасоли, использовать можно и готовую консервированную, возможны варианты вегетарианские и с мясом.
В любом случае, готовить будет удобнее раздельно.
Вегетарианский фасолевый суп из белой фасоли – рецепт
Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан (или 1 банка консервированной, можно в томате);
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- масло топленое или любое растительное;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи молотые (перец черный, красный жгучий, гвоздика и др.);
- зелень свежая (петрушка, кинза).
Приготовление
Фасоль замачиваем в кипятке или в холодной воде хотя бы часа на 3, промываем, заливаем водой снова и варим до готовности. Готовить лучше в толстостенной посуде (казан, сотейник).
Если фасоль консервированная – промоем кипяченой водой (зачем нам лишний сахар, который содержится в соусе-заливке?) если в томате – не промываем.
Можно истолочь фасоль в пюре или использовать цельные бобы – это дело вкуса.
Измельченные лук и морковь пассеруем в сковороде на масле. В состав пассеровки можно включить мелко нарезанный сладкий перец, тыкву и брокколи.
Соединяем пассеровку с фасолью, если она консервированная, доливаем нужное количество воды и провариваем с добавлением молотых специй в течение 5 минут.
Перед подачей приправляем суп рубленой зеленью и чесноком. Можно отдельно подать сметану или сливки (в случае, если в супе не присутствует томат).
Суп из белой фасоли рецепт с мясом – рецепт
Ингредиенты:
- мясо можно на косточке (баранина, говядина или свинина) – 300-400 г;
- фасоль белая – 1-2 стакана;
- лук репчатый – шт.;
- специи молотые;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень (лучок, петрушка, кинза);
- сухарики домашние;
- сыр твердый тертый – 200 г.
Приготовление
Варим мясо с луковицей в отдельной кастрюле, лук выбрасываем, мясо срезаем с косточек.
Фасоль варим до готовности или используем консервированную.
Раскладываем в суповую порционную посуду понемногу мяса, фасоли и сухариков. Присыпаем тертым сыром, рубленой зеленью и чесноком. Заливаем кипящим бульоном, ждем минут 8 и подаем к столу.
Рецепт супа из белой фасоли с курицей в паназиатском стиле
Ингредиенты:
- фасоль белая готовая цельная – 1 стакан;
- мясо куриное без косточек и кожи с бедер или грудки – 400 г;
- бульон куриный-
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- масло кунжутное;
- лайм или лимон;
- смесь специй карри;
- соевый соус;
- зелень;
- чеснок.
Приготовление
Нарезаем мясо короткими полосками или мелкими кусочками, лук и сладкий перец – соломкой. Хорошо разогреваем глубокую сковороду. На кунжутном масле обжариваем все сразу, до степени, когда образуется корочка. В процессе все время встряхиваем сковороду и перемешиваем лопаткой. Жарим не более 5 минут, добавляем сок лимона или лайма, соевый соус и специи.
Соединяем с готовой фасолью, заливаем кипящим бульоном, провариваем минут 8. Разливаем суп в чашки, приправляем зеленью и чесноком. Подаем с пресными лепешками.
