Как готовить шампиньоны?

Шампиньоны – самые распространенные в мире грибы. Кулинары в своих рецептах используют искусственно выращенные шампиньоны. Они прекрасно сочетаются и с мясными, и с овощными блюдами, и с сыром. Как правильно готовить шампиньоны, мы вам сейчас расскажем.

Как готовить шампиньоны с картошкой?

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 400 г;
лук – 1 шт.;
сливки 20 %-ной жирности – 200 г;
растительное масло – 100 г;
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Очищенный картофель режем кружочками или соломкой. Нарезаем полукольцами лук. На растительном масле обжариваем грибы. На отдельной сковороде жарим картофель. Практически в конце приготовления картошку солим и добавляем нарезанный лук. Перемешиваем, обжариваем минут 5, потом добавляем грибы, немного тушим и вливаем сливки. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне тушим еще минут 5. Перед подачей к столу посыпаем шампиньоны с картошкой измельченной зеленью.

Как готовить жульен из шампиньонов?

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
молоко – 400 мл;
мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 1 ст. ложка;
твердый сыр – 100 г;
соль – щепотка;
молотый мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
черный молотый перец – щепотка;
соль – щепотка.

Приготовление

Грибы моем и нарезаем пластинками. Лук чистим и мелко режем. Сыр трем на терке. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем грибы, обжариваем, пока они пустят сок. Потом добавляем лук, соль и перец и перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем.

Потом потихоньку вливаем молоко, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки. Доводим соус до кипения, снимаем его с огня и добавляем мускатный орех и перемешиваем. Выкладываем в формочки грибы, добавляем тертый сыр (по щепотке) и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем оставшийся сыр. Отправляем формочки с жульеном в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 15, пока не появится золотистая корочка.

Как готовить шампиньоны в сметане?

Ингредиенты:

грибы - 800 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 250 г;
соль, перец.

Приготовление

Грибы нарезаем пластинками, обжариваем сначала на сильном огне минуты 2, потом огонь уменьшаем и добавляем лук, нарезанный кубиками. Обжариваем все вместе до тех пор, пока не выпарится жидкость. После этого добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. После того, как сметана станет кипеть, огонь выключаем. Накрываем сковороду крышкой и оставляем минут на 5.

Как готовить консервированные шампиньоны?

В продаже можно встретить консервированные стерилизованные шампиньоны. Они, фактически, уже готовы к употреблению, но на вкус они не очень. Нужно приложить еще немного усилий, чтобы они стали по-настоящему вкусным блюдом.

Итак, на сковороде разогреваем растительное масло, добавляем измельченный лук, обжариваем до золотистого цвета, выкладываем консервированные грибы (как правило, они продаются нарезанные дольками), солим и перчим по вкусу. По желанию также можно добавить сушеный укроп. Все это перемешиваем и обжариваем минут 7. По истечению этого времени вкусные жареные грибы готовы!

Как готовить замороженные шампиньоны?

Хоть эти грибы и продаются круглый год, иногда их все же удобно заморозить. Как в таком случае их готовить, сейчас расскажем. Выкладываем замороженные грибы на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, пока не выпарится вся жидкость, потом добавляем измельченный лук, соль, специи и жарим еще минут 10.

Как готовить фаршированные шампиньоны?

Ингредиенты:

шампиньоны (крупные) – 1 кг;
ветчина – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло;
зелень;
соль, специи.

Приготовление

Грибы моем, аккуратно отделяем ножки от шляпок. Сыр трем на мелкой терке. Ветчину нарезаем кубиками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Добавляем специи и, помешивая, обжариваем около 5 минут.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой. Каждую шляпку грибов фаршируем ветчиной, смазываем растительным маслом и выкладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем около 20 минут. Время может изменяться в зависимости от размера грибов. Фаршированные шампиньоны подаем к столу горячими, посыпав измельченной зеленью.