Жульен в булочках
Жульен – невероятно вкусное и сытное блюдо французской кухни. Чаще всего его готовят в небольших формочках, которые еще называют кокотницами. А мы вам сейчас подадим интересную идею подачи данного блюда и расскажем, как приготовить жульен в булочках.
Рецепт жульена в булочках
Ингредиенты:
- филе куриное – 300 г;
- грибы (шампиньоны) – 300 г;
- лук – 150 г;
- твердый сыр – 200 г;
- мука – 50 г;
- сметана – 150 г;
- круглые булочки – 8 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, лук – полукольцами, грибы – пластинками, а сыр трем на терке. Срезаем верх булочки, аккуратно вынимаем мякиш. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. На растительном масле обжариваем лук, потом грибы, пока не выпарится вся жидкость.
На отдельной сковороде обжариваем куриное филе, соединяем его с грибами и луком, добавляем соль и перец, муку и сметану и хорошенько перемешиваем. Огонь убавляем до минимального и готовим, пока соус не начнет густеть. Раскладываем жульен по булочкам, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Готовим, пока не расплавится сыр.
Грибной жульен в булочке
Ингредиенты:
- булочки – 4 шт.;
- шампиньоны свежие – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- белое вино – 100 мл;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сыр – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление
С булочек аккуратно срезаем «крышечку» и вынимаем мягкую часть. Лук измельчаем и обжариваем до прозрачного состояния. Шампиньоны режем кубиками, обжариваем, добавляем к ним лук, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем, вливаем белое вино и тушим минут 5 на небольшом огне. Как только вино испарится, выкладываем сметану. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Полученной смесью наполняем булочки, сверху посыпаем их сыром, тертым на терке, и при температуре 180 градусов запекаем минут 15.
Жульен в булочках в микроволновке
Ингредиенты:
- булочки – 5 шт.;
- куриное филе – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- консервированная кукуруза – 200 г;
- помидоры – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- майонез – 100 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ст. ложка;
- растительное масло;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и маринуем в смеси соевого соуса и горчицы минут 30. Затем обжариваем до готовности на растительном масле. Отдельно обжариваем шампиньоны, нарезанные кубиками.
Перекладываем филе и грибы в глубокую тарелку, добавляем кукурузу, нарезанный кубиками помидор, измельченную зелень и тертый сыр (половину). Добавляем майонез, солим по вкусу.
В булочках срезаем верхушку, извлекаем мякиш и в полученное углубление выкладываем начинку. Верх посыпаем тертым сыром. Запекаем в микроволновке при мощности 600 Вт 3 минуты.
Жульен с грибами в булочке
Ингредиенты:
- булочки – 8 шт.;
- куриное филе – 500 г;
- сыр твердый – 150 г;
- шампиньоны – 300 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 100 г;
- сливки – 120 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 400 мл;
- масло растительное;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Аккуратно срезаем у булочек верхушки. Вынимаем мякиш так, чтобы стеночки остались неповрежденными. Куриное филе, грибы и лук нарезаем кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем куриное филе, слегка обжариваем, потом высыпаем лук, 
жарим еще 2-3 минуты и в последнюю очередь добавляем грибы. Перемешиваем и тушим минут 10 на небольшом огне. Тем временем готовим для нашего жульена соус: соединяем молоко, сливки, соль и, помешивая, всыпаем муку. Доводим соус до кипения, постоянно помешивая. Духовку нагреваем до 200 градусов.
Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выставляем в нее наши булочные заготовки. Наполняем их начинкой из грибов и курицы, сверху заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Накрываем булочки срезанными крышечками. Запекаем в духовке около 10 минут. Подаем жульен с грибами и курицей в булочке в горячем виде, предварительно притрусив измельченной зеленью.
