Картофельные оладьи
Чаще всего под названием оладьи подразумевают мучные лепешечки, как правило, сладкие. Но также их можно готовить и из овощей. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить картофельные оладьи.
Картофельные оладьи из пюре – рецепт
Ингредиенты:
- густое картофельное пюре – 600 г;
- лук – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Приготовление
Лук измельчаем, обжариваем и добавляем в пюре. По вкусу его подсаливаем, перчим, вбиваем яйцо, всыпаем муку и перемешиваем. Полученную массу выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем оладьи из картофельного пюре с обеих сторон.
Картофельные оладьи с сыром - рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- желтки – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 40 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- руккола – 50 г;
- сыр камамбер – 75 г;
- сыр сливочный – 100 г;
- молоко – 20 мл;
- соль, перец.
Приготовление
Картофель варим в кожуре, чистим и сразу же, пока он не остыл, перекручиваем на мясорубке. Добавляем муку, яичные желтки, перец, соль и обжариваем на растительном и сливочном масле вперемешку с 2 сторон. рукколы меленько нарезаем, остальную оставляем для украшения. Сыр разминаем при помощи вилки, добавляем сливочный сыр, измельченную рукколу, молоко, солим, перчим и перемешиваем. Оладушки раскладываем по тарелкам, а на них размещаем сырный крем. Украшаем сверху листочками рукколы.
Картофельные оладьи с грибами
Ингредиенты:
- картошка – 550 г;
- репчатый лук – 120 г;
- грибы шампиньоны – 460 г;
- яйца куриные – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки-;
- соль, специи;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление
Грибы и лук измельчаем, вместе обжариваем их на растительном масле, выпаривая всю образовавшуюся жидкость. Соль и специи добавляем по вкусу. В конце добавляем сметану и перемешиваем. Очищенный картофель трем при помощи крупной терки. Немного его подсаливаем, добавляем измельченную зелень, яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем жареные грибы и снова хорошо размешиваем. Обжариваем картофельные оладьи с грибами на растительном масле до готовности.
Постные картофельные оладьи
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 150 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло.
Приготовление
Картофель, лук и чеснок измельчаем на средней терке. Образовавшийся сок сливаем.Добавляем перец и соль. Небольшие порции теста выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем до образования золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Подавать такие постные картофельные оладьи можно с томатным соусом.
Картофельные оладьи в духовке
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- зелень;
- соль, специи.
Приготовление
Картофель пропускаем через среднюю терку, добавляем сметану, соль, яйцо, муку и перемешиваем. Духовку нагреваем до 200 градусов, противень промазываем маслом. Выкладываем на него небольшие оладушки, посыпаем их измельченной зеленью и запекаем примерно 10 минут, потом их переворачиваем и готовим еще столько же времени. А подавать картофельные оладьи лучше всего со сметаной.
Картофельные оладьи с фаршем
Ингредиенты:
- картофель – 1,2 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 300 г;
- фарш мясной – 200 г;
- соль, перец.
Приготовление
Картошку очищаем и трем на терке. Откидываем ее на дуршлаг, даем стечь соку. Добавляем муку, половину измельченного лука, яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешиваем – тесто для оладий готово. Теперь фарш смешиваем с измельченным оставшимся луком, солью и перцем. На сковороду с разогретым маслом выкладываем ложкой картофельное тесто, когда оно немного подрумянится, кладем в центр немного фарша и сверху накрываем слоем теста. Осторожно переворачиваем на вторую сторону и обжариваем до румяной корочки.
Точно так же можно готовить картофельные оладьи с сыром.
