Картофельные оладьи

Чаще всего под названием оладьи подразумевают мучные лепешечки, как правило, сладкие. Но также их можно готовить и из овощей. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить картофельные оладьи.

Картофельные оладьи из пюре – рецепт

Ингредиенты:

густое картофельное пюре – 600 г;
лук – 100 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
соль, перец;
масло для жарки.

Приготовление

Лук измельчаем, обжариваем и добавляем в пюре. По вкусу его подсаливаем, перчим, вбиваем яйцо, всыпаем муку и перемешиваем. Полученную массу выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем оладьи из картофельного пюре с обеих сторон.

Картофельные оладьи с сыром - рецепт

Ингредиенты:

картофель – 800 г;
желтки – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 20 г;
руккола – 50 г;
сыр камамбер – 75 г;
сыр сливочный – 100 г;
молоко – 20 мл;
соль, перец.

Приготовление

Картофель варим в кожуре, чистим и сразу же, пока он не остыл, перекручиваем на мясорубке. Добавляем муку, яичные желтки, перец, соль и обжариваем на растительном и сливочном масле вперемешку с 2 сторон. рукколы меленько нарезаем, остальную оставляем для украшения. Сыр разминаем при помощи вилки, добавляем сливочный сыр, измельченную рукколу, молоко, солим, перчим и перемешиваем. Оладушки раскладываем по тарелкам, а на них размещаем сырный крем. Украшаем сверху листочками рукколы.

Картофельные оладьи с грибами

Ингредиенты:

картошка – 550 г;
репчатый лук – 120 г;
грибы шампиньоны – 460 г;
яйца куриные – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки-;
соль, специи;
зелень;
растительное масло.

Приготовление

Грибы и лук измельчаем, вместе обжариваем их на растительном масле, выпаривая всю образовавшуюся жидкость. Соль и специи добавляем по вкусу. В конце добавляем сметану и перемешиваем. Очищенный картофель трем при помощи крупной терки. Немного его подсаливаем, добавляем измельченную зелень, яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем жареные грибы и снова хорошо размешиваем. Обжариваем картофельные оладьи с грибами на растительном масле до готовности.

Постные картофельные оладьи

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 150 г;
соль – 1 ч. ложка;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
растительное масло.

Приготовление

Картофель, лук и чеснок измельчаем на средней терке. Образовавшийся сок сливаем.Добавляем перец и соль. Небольшие порции теста выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем до образования золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Подавать такие постные картофельные оладьи можно с томатным соусом.

Картофельные оладьи в духовке

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
яйца – 1 шт.;
зелень;
соль, специи.

Приготовление

Картофель пропускаем через среднюю терку, добавляем сметану, соль, яйцо, муку и перемешиваем. Духовку нагреваем до 200 градусов, противень промазываем маслом. Выкладываем на него небольшие оладушки, посыпаем их измельченной зеленью и запекаем примерно 10 минут, потом их переворачиваем и готовим еще столько же времени. А подавать картофельные оладьи лучше всего со сметаной.

Картофельные оладьи с фаршем

Ингредиенты:

картофель – 1,2 кг;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
лук – 300 г;
фарш мясной – 200 г;
соль, перец.

Приготовление

Картошку очищаем и трем на терке. Откидываем ее на дуршлаг, даем стечь соку. Добавляем муку, половину измельченного лука, яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешиваем – тесто для оладий готово. Теперь фарш смешиваем с измельченным оставшимся луком, солью и перцем. На сковороду с разогретым маслом выкладываем ложкой картофельное тесто, когда оно немного подрумянится, кладем в центр немного фарша и сверху накрываем слоем теста. Осторожно переворачиваем на вторую сторону и обжариваем до румяной корочки.

Точно так же можно готовить картофельные оладьи с сыром.