Как приготовить рыбу на мангале?

Совмещая приятное с полезным, многие выбираются летом на природу в лес, или на дачу. Тут и встает обычно вопрос, как приготовить рыбу на мангале, чтобы получилось вкусно и просто. Ответ очевиден: нужна правильная рыба, вкусный маринад, немного умения и любовь к тем, кого мы собираемся угощать вкусной едой.

Расскажем, какую рыбу приготовить на мангале. Любители рыбы, разумеется, скажут: любую, главное, чтобы ее было много. Однако мелкую костлявую рыбку все же лучше отправить в уху, а изысканные, деликатесные виды рыб обычно солят или маринуют. Так что на мангале лучше всего готовить таких речных обитателей как толстолоб, белый амур, форель. Сом жирноват, а вот щука получится сухой. Морскую рыбу смело берем любую, охлажденную или мороженую, можно купить уже разделанную – филе или стейки.

Маринад для разных видов рыбы на мангале будет разным.

Маринад для речной рыбы

Расчет на 1 кг рыбы

Ингредиенты:

белое сухое столовое вино – 1 стакан;
лавровый лист – 2 шт.;
кориандр – 1 щепотка;
петрушка – 1 пучок;
душистый перец – 5-6 горошин;
чеснок (по желанию) – 2 дольки.

Приготовление

Чеснок пропускаем через пресс, перец и кориандр растираем в ступке, лавровый лист мелко ломаем. Все смешиваем, натираем смесью рыбу, укладываем в емкость, перестилая веточками петрушки, заливаем вином.

Маринад для морской рыбы

Ингредиенты:

сок лимона – стакана;
сок апельсина или граната – 1/3 стакана;
перец, белый молотый – 2 щепотки;
орегано – ч. ложки;
гвоздика – 4 соцветия;
зелень (базилик, кинза, петрушка) – 1 пучок.

Приготовление

Гвоздику и перец растираем в порошок, смешиваем с орегано и натираем рыбу этой смесью. Укладываем в емкость, пересыпая измельченной зеленью, заливаем соком.

Маринуем рыбу не дольше 2 часов, затем готовим.

Рыба в фольге на мангале

Ингредиенты:

рыба (например, толстолоб) – 1 кг;
вино, белое сухое – 1 стакан;
молотый перец душистый, белый и красный – по щепотке;
соль – по вкусу;

лимон – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Тушку толстолоба чистим от чешуи, потрошим, режем на стейки, хорошо промываем, обсушиваем салфеткой. Плотно укладываем стейки в эмалированную посуду, пересыпая солью и смесью перца, перекладываем зеленью, заливаем вином. Через 2 часа аккуратно вынимаем рыбу из маринада, запаковываем в 2 слоя фольги и укладываем свертки на решетку мангала. Через 40 минут разворачиваем фольгу, поливаем рыбу соком лимона и наслаждаемся.