Как замариновать рыбу?
Маринование рыбы - тема интересная и востребованная среди кулинаров. Посредством такого простого и нетрудоемкого процесса можно получить либо невероятно вкусную холодную закуску, или придать будущему горячему рыбному блюду совершенно новые вкусовые оттенки.
Как правильно замариновать рыбу для того и другого варианта вы узнаете из предложенных ниже рецептов.
Как замариновать красную рыбу в домашних условиях?
Ингредиенты:
- филе красной рыбы – 500-600 г;
- оливковое масло – 100 мл;
- сок половинки лимона;
- соль – 60 г;
- сахарный песок – 25-30 г;
- листики лавра – 2-3 шт.;
- молотый белый перец – 5-10 г.
Приготовление
В небольшой емкости соединяем оливковое масло, сок половинки лимона, соль, сахарный песок и молотый белый перец и пробиваем смесь блендером или миксером. Затем наливаем в контейнер или другую емкость, в которой будет мариноваться рыбка, половину приготовленной пряной смеси и выкладываем рыбное филе. Заливаем его оставшимся маринадом, бросаем листики лавра, прикрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и размещаем в холодильнике на двое-трое суток, ежедневно рыбку переворачивая.
Как замариновать рыбу для запекания в духовке?
Ингредиенты:
- рыба – 1-1,5 кг;
- чеснок – 4-6 зубцов;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- перец горький – 0,5-1 шт.;
- оливковое масло – 70 мл.
Приготовление
Очищаем зубцы чеснока, стручок перца избавляем от плодоножки и семян. Лимон ошпариваем кипятком, разрезаем на дольки и извлекаем семена. Укроп промываем и обсушиваем. Укладываем подготовленные компоненты в чашу блендера и разбиваем до получения максимально однородной смеси. Готовым маринадом натираем рыбку, выливаем остаток сверху и оставляем для пропитывания. Минимальное время маринования составляет пятнадцать минут, а максимальное двое суток.
Как вкусно замариновать рыбу в уксусе?
Ингредиенты:
- свежая рыба – 1,3-1,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- соль – 190 г;
- уксус 6% – 190 мл;
- растительное масло – 190 мл;
- горошки душистого перца или зерна горчицы.
Приготовление
Рыбку средних размеров чистим, при необходимости потрошим, отрезаем голову, хвост, плавники и отделяем филе от костей. Затем нарезаем его на ломтики небольшого размера, которые укладываем в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая солью. Оставляем рыбу на четыре часа при комнатной температуре. За это время репчатый лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами. По истечении времени просоленную рыбку промываем и укладываем в банки, чередуя с нарезанным луком. Затем заливаем содержимое банки уксусом и оставляем еще на четыре часа.
Теперь сливаем уксус, а рыбу заливаем рафинированным маслом.
Как замариновать рыбу для жарки на сковороде?
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- лимон – 1 шт.;
- белое сухое вино – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – по вкусу;
- молотый кориандр – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубца или по вкусу.
Приготовление
Прежде чем приступать к маринованию любой рыбки необходимо ее как следует почистить, промыть и обсушить. При необходимости избавляемся также от головы, хвоста и плавников. Теперь разрезаем тушки на порционные ломтики и укладываем в подходящую емкость.
Для маринада очищаем и выдавливаем чеснок, добавляем соль и растираем немного. Затем вливаем вино, оливковое масло и сок одного среднего лимона, приправляем молотой паприкой, кориандром и черным перцем и разбиваем массу блендером до максимально возможной однородности. Далее заливаем полученной смесью рыбку, перемешиваем руками, немного втирая в нее маринад, и оставляем минимум на тридцать минут в прохладном месте.
