Шашлык из скумбрии на решетке – рецепт
Традиционно готовят шашлык из мяса, однако известно множество рецептов этого блюда из других продуктов: рыбы, грибов, овощей. Один из самых вкусных – шашлык из скумбрии на решетке, рецепт этого блюда прост, а вкус впечатлит даже самых взыскательных гурманов.
Для начала расскажем, как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке. Поскольку рыба маринуется быстро, можно не оставлять ее на ночь, пары часов вполне достаточно.
Маринуем на сухую
Простейший способ получить нежный и пикантный шашлык из скумбрии – использовать маринад из соли и специй.
Ингредиенты:
- скумбрия потрошеная без голов – 1,5 кг;
- соль – 1 небольшая горсточка;
- кориандр (семена) – 2 ч. ложки;
- фенхеля в семенах – 1 ст. ложка;
- гвоздика – 5-6 соцветий;
- перец черный и душистый – по 12 горошин;
- масло растительное – 2-4 ст. ложки.
Приготовление
Тушки рыбы следует аккуратно и тщательно вымыть под проточной водой, после этого разделываем их порционными ломтиками – толщина ломтика около 3 пальцев. В ступке перетираем все специи с солью и растительным маслом, чтобы получилась относительно однородная кашица. Натираем этой кашицей куски рыбы, после чего помещаем их плотно в эмалированную или стеклянную емкость. Через час-полтора укладываем рыбку на смазанную решетку гриля и готовим наши шашлычки по 7 или 10 минут (зависит от толщины кусочков) с каждой стороны.
Медовый маринад
Как ни странно, очень вкусно сочетание рыбы и меда, особенно если в маринад добавить немного бальзамического уксуса.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 2 шт.;
- тушки скумбрии – 4 шт.;
- бальзамический уксус – 60 мл;
- майский мед – 3 ст. ложки;
- перец душистый молотый – 1/3 ч. ложки;
- гвоздика – 3-4 соцветия.
Приготовление
В ступке перетираем перец и гвоздику, добавляем мед и уксус. Смешиваем тщательно. Тушки рыбы разделываем: отделяем
головы, удаляем внутренности, вынимаем хребет с косточками. Получившиеся заготовки натираем маринадом и перекладываем луком. Оставляем на пару часов, а затем выбрасываем лук.
Далее расскажем, как приготовить шашлык из скумбрии на мангале. Можно просто выложить рыбу на решетку и готовить под крышкой, а можно завернуть в фольгу и запечь на углях или на решетке. Главное помните, что рыба готовится быстро, не передержите: по 10 минут максимум с каждой стороны. Сервировать шашлык из скумбрии лучше всего с лимоном или лаймом, свежими овощами или овощным салатом, большое количество зелени тоже не помешает.
