LadyVu.com

Свекольная икра

Свекольная икра

Свекольная икра является одной из самых популярных заготовок на зиму. Она хорошо хранится в зимнее время и неплохо насыщает наш организм полезными микроэлементами и витаминами. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления вкусной свекольной икры и удивим всех гостей этой восхитительной закуской.

Рецепт свекольной икры

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Свеклу тщательно моем, кладем в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем в течение 2 часов. Затем охлаждаем, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в течение 5 минут на растительном масле. Затем выкладываем свеклу, все перемешиваем и обжариваем. Далее снова пропускаем смесь лука и свеклы через мясорубку. Помидоры моем, снимаем с них кожицу, нарезаем ломтиками, слегка обжариваем их на сковороде и охлаждаем. Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок и сбрызгиваем им помидоры. Чеснок очищаем и растираем его вместе с солью и сахаром в ступке. Кладем специи и помидоры в свекольную массу, перемешиваем, ставим на слабый огонь и варим свекольную икру в течение 20 минут. Заранее промываем и стерилизуем банки, просушиваем их. Раскладываем горячую икру по банкам, закатываем их и ставим банки крышками вниз. Укутываем их одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Подаем свекольную икру либо в качестве закуски, либо, как гарнир к картофелю и мясным блюдам или добавляем ее в борщ. Хранить такую икру из свеклы можно в прохладном месте, а лучше всего в холодильнике.

Икра свекольная с огурцом

Ингредиенты:

  • свекла – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатное пюре – 3 ст. ложки;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • уксус – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить свекольную икру? Свеклу моем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем до полной готовности. Затем аккуратно сливаем воду, остужаем овощ, чистим его и измельчаем. Лук режем полукольцами, пассеруем 5 минут на растительном масле, а затем добавляем в обжарку томатное пюре и перемешиваем. Соленые огурцы очищаем от семян и кожуры, измельчаем мелкими кубиками. Все овощи смешиваем, протушиваем, охлаждаем, заправляем по вкусу солью, перцем, сахаром и уксусом. Готовую икру перекладываем в чистую банку и храним в холодильнике.

Свекольная икра с чесноком

Ингредиенты:

  • свекла – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 ст. ложки;
  • морковь – 3 шт.;
  • томатное пюре – 3 ст. ложка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень укропа, петрушки – по желанию;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сырые овощи: свеклу и морковь очищаем, промываем и натираем на мелкой терке. Затем кладем в глубокую кастрюлю или сковороду с чугунным дном, вливаем растительное масло, и тушим на среднем огне до мягкости, периодически перемешивая. Далее добавляем обжаренный отдельно лук с томатом, выдавливаем через пресс чеснок, приправляем икру солью, перцем и сахаром. Подаем на стол в качестве холодной закуске, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и измельченным чесноком.

Свекольная икра с черносливом

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • Приготовление свекольной икры
  • чернослив – 10 шт.;
  • сливочное масло;
  • томатная паста – 8 ч. ложек;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонная кислота – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Свеклу очищаем, пропускаем вместе с черносливом через мясорубку и обжариваем полученный фарш на растительном масле в течение 10 минут. Когда икра остынет, добавляем томатную пасту, соль, лимонную кислоту, перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем, измельчаем блендером до однородного состояния и подаем на стол.

Любители овощной икры наверняка по достоинству оценят рецепты грибной и баклажанной икры. Приятного вам аппетита!

Видео: Свекольная икра

Видео: Свекольная икра

Поделиться в соцсетях:
Похожие