Свекольная икра
Свекольная икра является одной из самых популярных заготовок на зиму. Она хорошо хранится в зимнее время и неплохо насыщает наш организм полезными микроэлементами и витаминами. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления вкусной свекольной икры и удивим всех гостей этой восхитительной закуской.
Рецепт свекольной икры
Ингредиенты:
- свекла – 500 г;
- помидор – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Свеклу тщательно моем, кладем в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем в течение 2 часов. Затем охлаждаем, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в течение 5 минут на растительном масле. Затем выкладываем свеклу, все перемешиваем и обжариваем. Далее снова пропускаем смесь лука и свеклы через мясорубку. Помидоры моем, снимаем с них кожицу, нарезаем ломтиками, слегка обжариваем их на сковороде и охлаждаем. Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок и сбрызгиваем им помидоры. Чеснок очищаем и растираем его вместе с солью и сахаром в ступке. Кладем специи и помидоры в свекольную массу, перемешиваем, ставим на слабый огонь и варим свекольную икру в течение 20 минут. Заранее промываем и стерилизуем банки, просушиваем их. Раскладываем горячую икру по банкам, закатываем их и ставим банки крышками вниз. Укутываем их одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Подаем свекольную икру либо в качестве закуски, либо, как гарнир к картофелю и мясным блюдам или добавляем ее в борщ. Хранить такую икру из свеклы можно в прохладном месте, а лучше всего в холодильнике.
Икра свекольная с огурцом
Ингредиенты:
- свекла – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- томатное пюре – 3 ст. ложки;
- соленый огурец – 2 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- уксус – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить свекольную икру? Свеклу моем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем до полной готовности. Затем аккуратно сливаем воду, остужаем овощ, чистим его и измельчаем. Лук режем полукольцами, пассеруем 5 минут на растительном масле, а затем добавляем в обжарку томатное пюре и перемешиваем. Соленые огурцы очищаем от семян и кожуры, измельчаем мелкими кубиками. Все овощи смешиваем, протушиваем, охлаждаем, заправляем по вкусу солью, перцем, сахаром и уксусом. Готовую икру перекладываем в чистую банку и храним в холодильнике.
Свекольная икра с чесноком
Ингредиенты:
- свекла – 700 г;
- растительное масло – 0,5 ст. ложки;
- морковь – 3 шт.;
- томатное пюре – 3 ст. ложка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень укропа, петрушки – по желанию;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сырые овощи: свеклу и морковь очищаем, промываем и натираем на мелкой терке. Затем кладем в глубокую кастрюлю или сковороду с чугунным дном, вливаем растительное масло, и тушим на среднем огне до мягкости, периодически перемешивая. Далее добавляем обжаренный отдельно лук с томатом, выдавливаем через пресс чеснок, приправляем икру солью, перцем и сахаром. Подаем на стол в качестве холодной закуске, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и измельченным чесноком.
Свекольная икра с черносливом
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- чернослив – 10 шт.;
- сливочное масло;
- томатная паста – 8 ч. ложек;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимонная кислота – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Свеклу очищаем, пропускаем вместе с черносливом через мясорубку и обжариваем полученный фарш на растительном масле в течение 10 минут. Когда икра остынет, добавляем томатную пасту, соль, лимонную кислоту, перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем, измельчаем блендером до однородного состояния и подаем на стол.
Любители овощной икры наверняка по достоинству оценят рецепты грибной и баклажанной икры. Приятного вам аппетита!
