Кролик, тушеный в сметане
Мясо кролика является самым диетическим и имеет наивысшую пищевую ценность. Правильно приготовленные из него блюда способны удивить даже истинных гурманов.
Особенно вкусным и нежным получается кролик, тушеный в сметане. Приготовив его по предложенным ниже рецептам, вы будете просто в восторге от потрясающего вкуса готового блюда.
Кролик, тушеный в сметане с овощами в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- кролик – 1,5 кг;
- сметана – 200 мл;
- молоко – 120 мл;
- вода – 190 мл;
- белое сухое вино – 350 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- корень сельдерея – 1/3 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- мука – 35 г;
- лук порей – по вкусу;
- лавровые листики – 2-3 шт.;
- горошки душистого перца – 3-4 шт.;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление
Кролика моем, разделываем на кусочки и замачиваем на три-четыре часа в белом вине.
Тем временем подготовим овощи. Очищаем лук, морковь, корень петрушки и сельдерея и нарезаем все соломкой. Лук порей и очищенный чеснок тоже измельчаем.
Складываем все овощи в емкость мультиварки, налив в нее предварительно растительное масло, и настраиваем устройство на режим «Выпечка» или «Жарка». Подрумяниваем содержимое при открытой крышке в течение пятнадцати минут, несколько раз перемешав.
Вынимаем овощи временно на тарелку, а в мультиварку добавляем немного растительного масла и закладываем кусочки кролика, незадолго вынув их из винного маринада и обсушив бумажными полотенцами. Даем подрумяниться со всех сторон, возвращаем в мультиварку овощи и заливаем соусом. Для его приготовления смешиваем сметану, молоко, муку, соль, смесь молотых перцев и вливаем подогретую воду. Бросаем горошки душистого перца и листья лавра, доводим до кипения и переключаем устройство на режим «Тушение». Через два часа кролик, тушеный в сметане с овощами будет готов.
Кролик, тушеный в сметане с картошкой и грибами в духовке
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1,5-2 кг;
- сметана – 250 мл;
- молоко – 150 мл;
- картофель – 650 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- грибы – 250 г;
- смесь итальянских трав – по вкусу;
- розмарин – 1 веточка;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление
Тушку кролика замачиваем в воде на сутки. Это необходимо, если вы хотите избавиться от присущего кроликам специфического запаха. Его имеют только зрелые особи мужского пола. Запах молодой крольчатины или самок вполне нейтрален. Этот этап можно пропустить, если вам нравится специфический вкус или вы уверены, что приобрели молодую или женского рода тушку.
Разделываем обсушенного бумажными полотенцами кролика на порционные кусочки, натираем солью, смесью итальянских трав и молотой смесью перцев и оставляем на один или два часа.
Тем временем нарежем дольками предварительно очищенный репчатый лук, и картофель. Лучше, конечно, взять для приготовления блюда лесные грибы, свежие или сушеные, но за их неимением сгодятся и шампиньоны. Если используем лесные грибы, то предварительно отварим их в воде в течение двадцати минут, а сушеные перед этим еще заранее вымочим.
Обжариваем на сковородке с растительным маслом сначала лук до золотистости и вынимаем его в сотейник, казан или 
любую другую посуду, подходящую для приготовления в духовке. Затем подливаем масла и закладываем кусочки кролика. Подрумяниваем со всех сторон и перекладываем к луку. Также поступаем с лесными отваренными грибами или шампиньонами. Добавляем картофель. Сметану смешиваем с молоком, приправляем солью, смесью перцев и итальянскими травами и заливаем полученным соусом кролика с картофелем и грибами. Бросаем веточку розмарина, прикрываем емкость крышкой и определяем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа.
По истечении времени нежный, ароматный кролик с картофелем и грибами готов. Приятного аппетита!
