Кролик, тушеный с овощами
В поисках легкого и диетического блюда стоит обратить внимание на рецепт кролика с овощами. Простое в приготовлении блюдо не требует особых навыков, или финансовых затрат, а результат всегда превосходит ожидания.
Рецепт кролика, тушеного с овощами в духовке
Ингредиенты:
- кролик – 1,5 кг;
- мука – 1/2 ст.;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- репчатый лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 4 ст.;
- сухое красное вино – 4 ст.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- грибы – 120 г;
- соль, перец – по вкусу;
- петрушка – для украшения.
Приготовление
Перед тем, как потушить кролика, обваливаем нарезанные кусочки в муке. Сливочное масло растапливаем в толстостенной глубокой посуде, например гусятнице, и подрумяниваем на нем кусочки кролика. К мясу добавляем нарезанный лук, соль, перец, лавровый лист, заливаем все 4 стаканами воды и вином, доводим до кипения и отправляем блюдо в духовку. Приготовление займет около 2 часов при минимальной температуре. После того, как блюдо провело достаточное количество времени в духовке, добавляем к нему нарезанную морковь, жареные грибы и картофель, тушим еще 25-30 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Теперь к кролику с овощами можно добавить немного муки, перенести блюдо на плиту и варить до загустения.
По аналогичной схеме можно готовить кролика тушеного с овощами и в мультиварке, для этого на первых этапах используйте режим «Жарка», а после добавления жидкости переключитесь на «Тушение» на 1,5 часа.
Кролик, тушеный с овощами в сметане
Ингредиенты:
- чеснок – 1 головка;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- грибы (смесь) – 800 г;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- кролик – 1 шт.;
- лук-шалот – 3 шт.;
- белое вино – 1 ст.;
- куриный бульон – 4 ст.;
- сметана – 250 мл;
- свежий тимьян (измельченный) – 1 ст. ложка;
- пастернак – 1 шт.;
- петрушка – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Нарезаем кролика кусочками и приправляем каждый солью и перцем, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Разогреваем духовку до 190 градусов. С головки чеснока срезаем верхнюю треть, поливаем оливковым маслом, оборачиваем фольгой и запекаем 40-45 минут, до тех пор, пока зубчики не станут мягкими.
Толстостенную кастрюлю хорошенько разогреваем и обжариваем в ней грибы, до тех пор, пока они не отдадут лишнюю жидкость. После этого приправляем их и перемещаем на тарелку.
В толстостенную кастрюлю кладем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем кролика до зарумянивания, после чего выкладываем их на тарелку.
На средне-сильном огне обжариваем лук-шалот, около 3 минут, затем заливаем вином и ждем, пока оно выпарится наполовину. Куриный бульон смешиваем с запеченным чесноком и сметаной, выливаем смесь к луку, добавляем тимьян, грибы, кролика и нарезанный пастернак. Тушим наше рагу 90 минут, или пока мясо не начнет отходить от кости. Наш кролик в сметане готов! Украшаем блюдо петрушкой и подаем к столу.
