Печеночные оладьи – рецепт
Вкусные оладьи можно готовить с различными начинками, например, из мяса или некоторых мясных субпродуктов, в том числе, из печени домашних животных и птиц. В таких блюдах вполне гармонично сочетаются белки и углеводы.
Расскажем, как можно приготовить вкусные печеночные оладьи – классическое недорогое блюдо для завтрака или ланча.
Лучше всего готовить оладьи с телячьей, свиной, или куриной печенью (индюшиная в чистом виде несколько суховата и горьковата, ее лучше использовать пополам с куриной).
Оладьи из свиной печени с рисом – рецепт
Ингредиенты:
- печень свиная – около 300 г;
- рис сваренный – около 150 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- специи молотые (молотый черный перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика и др.);
- мука пшеничная (или в смеси с гречневой, овсяной) – 5-8 ст. ложек;
- жир свиной или растительное масло.
Приготовление
Печень измельчаем блендером или мясорубкой. Добавляем сваренный рис (так можно выгодно утилизировать остатки), яйца, специи и немного муки. Слегка взбиваем смесь. Густоту можно регулировать добавлением молока, яиц и муки. Разогреваем в сковороде жир, дозируем оладьи с помощью большой ложки. Жарим с переворотом до приятных желаемых оттенков. Подаем с зеленью и соусами, можно с кефиром или йогуртом, разумеется, без гарнира.
Печеночные оладьи с манкой – рецепт
Ингредиенты:
- печень куриная – около 400 г;
- манная крупа – 3 ст. ложки;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- специи сухие молотые;
- пшеничная мука или смесь муки разных злаков – 3 ст. ложки;
- жир куриный или растительное масло.
Приготовление
Измельчаем печень (мясорубка, блендер) и соединяем в миске с манной крупой (можно заменить готовой не слишком густой манной кашей увеличив ее количество примерно 2 раза). Добавляем яйца, специи и даем смеси постоять минут 20. Слегка взбиваем. Густоту теста регулируем пшеничной мукой. При необходимости можно разбавить тесто молоком или сметаной, можно также добавить измельченной зелени – это повысит полезность блюда. Жарим в сковороде с переворотом на жире или масле.
Полезные печеночные оладьи с морковью – рецепт
Ингредиенты:
- печень телячья – около 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- молоко –200 мл;
- специи молотые (например, смесь карри);
- мука кукурузная – 3 ст. ложки;
- мука пшеничная – 4 ст. ложки;
- жир свиной или топленое сливочное масло.
Приготовление
Кукурузную муку замачиваем в 100 мл горячего молока в отдельной плошке (тщательно перемешиваем и оставляем набухать).Телячья печень имеет специфический привкус и запах, вымачиваем ее в 100 мл молока около 2 часов, затем перемещаем в дуршлаг. Измельчаем печень (мясорубка, блендер, комбайн). Добавляем морковь, протертую на мелкой терке, яйца, специи и кукурузно-молочную смесь. Добавляем пшеничную муку, слегка взбиваем, можно миксером.
Разогреваем в сковороде жир. Выливаем оладьи на сковороду ложкой подходящего размера. Обжариваем с переворотом.Такие печеночные оладьи получатся значительно вкуснее и полезнее, если заменить морковь тыквой. Можно также включить в их
состав измельченную свежую зелень. Подаем с кисломолочными напитками, соками, горячими компотами, ройбушем, каркаде, какао без молока или несладким горячим шоколадом. Замечательный завтрак или ланч для желающих стройнеть.
Маленькая хитрость
Обычно оладьи подают теплыми, сразу после приготовления, однако может произойти так, что по какой-либо причине их не съели. Потерявшие пышность холодные остывшие оладьи, пролежавшие несколько часов, не слишком вкусны. Но выход есть: разогреем печеночные оладьи в духовке на смазанном жиром противне (или в сковороде без ручки).
