Пышные оладьи на простокваше – рецепт

Оладьи, круглые лепешки из теста – одно из древнейших блюд и по сей день популярных в русской и других славянских кулинарных традициях.

Оладьи представляют собой лепешки из негустого теста на основе муки и воды (молока или кисломолочных продуктов), иногда с добавлением яиц и некоторых других ингредиентов. Оладьи более сытное и богатое блюдо, по сравнению с блинами, традиционно готовились в небедных домах.

Как приготовить пышные оладьи на простокваше?

Сейчас, тесто на оладьи, как правило, готовят с добавлением пищевой соды или дрожжей, благодаря чему они получаются пышными. Конечно же, прежде всего нам понадобятся качественная пшеничная мука и свежая простокваша (лучше сделанная из молока самостоятельно).

Вкусные пышные оладьи на простокваше – рецепт

Ингредиенты:

простокваша – 200 мл;
мука пшеничная (можно с добавлением муки других злаков) – 1 стакан;
яйцо куриное – 2-3 шт.;
соль – 1 щепотка;
сода пищевая – 1 щепотка;
растительное масло;
кусочек свиного сала.
сметана для подачи.

Приготовление

Замешиваем тесто из просеянной муки, с яйцами и простоквашей. Добавляем щепотку соды, и 1 ст. ложку растительного масла. Перемешиваем вилкой и даем тесту расстояться в течение 20 минут.

Оладьи будем печь, а не жарить – так полезнее.

Хорошо разогретую сковороду смазываем кусочком сала, насадив его на вилку. Взбиваем тесто вилкой или миксером (так оладьи получатся особо пышными).

Большой ложкой выливаем порции теста на сковороду, таким образом, формируем оладьи. Выпекаем на среднем огне, когда подрумянится одна из сторон до золотисто-коричневых оттенков, переворачиваем. Готовое лакомство подаем со сметаной (с рыбной икрой или с фруктовыми вареньями, сиропами). К оладьям хорошо подать свежий черный чай или компот, какао. Хороший вариант завтрака или ланча.

Оладьи на простокваше и дрожжах

Ингредиенты:

мука – 1 стакан;
простокваша – 1 стакан;
дрожжи – небольшой кусочек или 1 пакетик;

яйцо куриное – 1 шт.;
масло топленое сливочное.

Приготовление

В стакан простокваши добавляем 1-2 ст. ложки муки, разводим дрожжи. Помещаем стакан в емкость с достаточно горячей водой (около 45 градусов) минут на 20. Когда опара подойдет, добавляем муку, яйцо и взбиваем. В постные дни яйца из рецептуры можно исключить.

Разогреваем топленое масло в сковороде. Обжариваем с переворотом с обеих сторон. Подаем со сметной, рыбной икрой, вареньем.