Печеночные котлеты из куриной печени - рецепт
Чаще всего мы любим готовить и уж тем более кушать котлеты, приготовленные из разных видов мяса. Но сегодня мы хотим предложить вам немного отойти от обыденности и взять за основу приготовления котлет – печень. Сегодня мы выберем самую лучшую, нежную и соответственно полезную куриную печень и с огромным удовольствием расскажем, как из нее приготовить вкусные печеночные котлеты.
Рецепт пышных печеночных котлет из куриной печени с манкой
Ингредиенты:
- печень куриная – 800 г.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- манная крупа – 0,5 ст.;
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубка;
- сало свиное – 230 г.;
- перец – 2/3 ч. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- гашеная сода – 0,5 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 100 мл.
Приготовление
На среднее сито мясорубки прокручиваем всю печень, следом то же проделываем с репчатым луком. Сало и чеснок мы пропускаем уже на более мелкое сито. В миску с измельченными ингредиентами вбиваем свежие куриные яйца, насыпаем картофельный крахмал и манную крупу. С помощью большой ложки все тщательнейшим образом перемешиваем и следим, чтобы равномерно разбились яичные желтки. Вводим сюда гашеную столовым уксусом пищевую соду, добавляем перец и притрушиваем перцем. Размешиваем все это в общей массе и отставляем в сторонку, а еще лучше в холодильник до разбухания крупы (примерно около получаса). Затем выкладываем фарш столовой ложкой, придавая ему форму котлет. Жарим котлеты до приобретения коричневатого цвета, переворачивая с одной стороны на другую.
Рецепт печеночных котлет из куриной печени с овсянкой
Ингредиенты:
- куриная печень – 700 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- овсяные хлопья – 2/3 ст.;
- сало – 180 г.;
- кухонная поваренная соль – по вкусу;
- майонез – 2 десертной ложки;
- сметана – 2 десертной ложки;
- яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 100-120 мл.
Приготовление
Печень оставляем немного подмерзшей и перекручиваем ее через мясорубку на крупное сито. Меняем ситечко на самое мелкое и уже через него пропускаем сало. Мелко шинкуем на кубики лук и пассеруем его до мягкости на сковороде с 2-3 ложками подсолнечного масла и, немного остудив выкладываем в емкость с куриной печенью. В мисочку насыпаем хлопья, добавляем к ним сметанку, майонез и перемешиваем, а через пару минут вводим все в общую массу. Сюда же вбиваем свежие яйца, по вкусу присыпаем солью, перемешиваем и забываем минут на десять. Если фарш получился плотный, то прямо руками вылепливаем котлеты, а если немного жидковат, то накладываем фарш в кипящее масло ложкой. Обжариваем сначала 7-8 минут с одной стороны, а после такое же время с другой.
Рубленые котлеты из куриной печени с рисом, в духовке
Ингредиенты:
- печень куриная – 600-650 г.;
- отварной рис (круглый)– 1,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- пшеничная мука – 2,5 ст. ложки
- яйцо куриное – 1 шт.;
- свиной жир – 2 ст. ложки;
- майонез – 1 ст. ложка;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Куриную печень измельчаем произвольными, мелкими кусочками. Вбиваем яйцо, добавляем в него майонез, размягченный свиной жир и растираем все ложкой. Полученную таким образом однородную массу вводим в печень. Следом добавляем сюда измельченную в блендере небольшую луковицу. Заранее отваренный круглый рис выкладываем в фарш. Теперь всю массу подсаливаем, вводим в нее пшеничную муку и все равномерно перемешиваем. Чистыми руками формуем немного вытянутой формы котлеты и размещаем их на промасленном противне. Затем выставляем заполненный противень в духовой шкаф и запекаем наши котлетки 40 минут при 185 градусах.
